TBS【マツコの知らない世界】
3月31日（火）20時57～に放送分した『マツコの知らない世界』の本日のテーマ。
「マツコの知らないのお取り寄せ餃子の世界」
「マツコの知らない世界、餃子の焼き方」
マツコの『お取り寄せ餃子の世界』の番組概要
焼き自慢だという力さんが、餃子の美味しい焼き方や、食べれば食べるほど美味しくなる餃子の組み合わせなど、全国のお取り寄せ餃子を選りすぐって紹介。また、隠れた餃子王国・群馬県や、宮崎県で盛り上がっている2メーカーの餃子をマツコが食べ尽くすことに。夫婦が考案したオリジナルのタレで、マツコが“味変”を体験。さらに、マツコ流の食べ方も大公開する。
小野寺力さんのプロフィール
一般社団法人焼き餃子協会代表の小野寺力は、「ソーシャル餃子フェス」なるイベントを定期的に開催しています。
男女問わず多くの人が好きな餃子。そんな餃子を通じて交流できるイベントを開催。「餃子フェス」を始める。イベントでは全国1,500種類ものお取り寄せ餃子を取り扱っています。
【マツコの知らない世界】マツコの餃子の美味しい焼き方は？
100倍美味しい！美味しく焼きあがる餃子の正しい焼き方を実践！
基本的に、餃子に付属する説明書通りに焼くのがベスト。
しかし、説明書がない場合や料理に自信がない場合、以下を参考にしてください。
基本の焼き方（餃子20個の場合）
1.フライパンを軽く熱します。
フライパンを軽く熱します。中火で、この後ひく油がなじむ程度に温まればOKです。この時強火で熱する必要はありません。米油を大さじ1杯より少し多めに入れます（多めに入れることで、焼き上がりがカリッとします）。
2.火を止めて、餃子を並べます。
火を止めて、餃子を並べます。火をつけたままだと、急いで餃子を並べようとに焦りがちになりますが、火を消してから落ち着いて並べて大丈夫です。このあと蒸す工程で餃子は膨らむので、間を空けて置くと餃子どうしがくっつくことを防ぐことができます。
3.中火で熱し、お湯120ccを入れます。
4.蓋をして、3～4分蒸します。この蒸すという工程で、餃子の皮と餡の美味しさが引き出されます。
5.水分が飛んだら、蓋を取って1分ほど焼き上げます。餃子のふちがきつね色になってきたら火を止めます。
6.フライパンをお皿に受けて裏返せば出来上がりです！
餃子の油を気にされる方は、米油がおすすめ。油のクセやニオイがなく、焼き目をカリッと仕上げて「完全食」である餃子の美味しさを引き出してくれます。また、抗酸化作用や悪玉コレステロールの吸収を抑える効果も期待でき、ヘルシーです。
【6分46秒】マツコの知らない世界に出演の小野寺力さんの冷凍餃子の焼き方の動画
小野寺さんが、おすすめの『餃子のたれ』味変たれ ４つ！
酢+醤油+ラー油が一般的とよく言われていますが、それが一番美味しいというわけではありません。むしろ、餃子味ではなく醤油味になってしまうこともあります。もともと餃子の餡に味付けされていることも多いので、実はタレをつけなくてもとても美味しいことも多いのです。タレは、餃子の味を引き立てる脇役として使いましょう。
私が5年をかけて、餃子にどんなタレが合うのか試行錯誤を重ねて研究した絶品の調味料をご紹介いたします。
1) ベースはお酢、お酢の中でも千鳥酢！
餃子の味を引き立てるのは、酢が最適です。口に入れた餃子をスルッと、皮をまろやかにしてくれてのどに届けてくれます。また餃子が焼きあがった後にお酢を軽く振りかけると、餃子一つ一つを離れやすくする効果もあります。
お酢の中でもオススメは千鳥酢です。京都の村山造酢さんが作っていて、ツンとこない熟成したようなまろやかさが特徴のお酢なのです。どの餃子にも合います。千鳥酢だけでも十分美味しいですが、流行りの酢コショウや、お醤油とラー油を混ぜた一般的なタレにしても美味しいです。成城石井や大きめのスーパーやインターネットで購入できます。
・千鳥酢 村山造酢株式会社
2）ハインツのイエローマスタード
ハンバーガーでおなじみ、ハインツのイエローマスタードが餃子のアクセントとして、とても合います。イエローマスタードも様々な種類がありますが、ハインツのイエローマスタードの酸味が、餃子には絶妙です。特に、皮が手打ち系の餃子によく合います。
・ハインツ イエローマスター
３）バルサミコ酢
意外にしられていないですが、バルサミコ酢を餃につけると肉の味わいをふかめてくれるので美味しいです。まるおかの餃子、浜太郎の桜えび餃子などとの相性は抜群でした。
４）下鴨茶寮 粉しょうゆ
京都の老舗料亭の料理長が開発した、醤油をフリーズドライ製法で粉末にしたものです。液体のしょうゆと違い、餃子を濡らさないので、焼き餃子の食感をそのまま楽しむことが出来ます。粉しょうゆに含まれる柚子や一味の香りを楽しむために、餃子の上からほんの少しふりかけるのが、上品に味わうコツです。大根おろしと合わせるのもおすすめ。
また餃子に振りかけて使えるので大皿をみんなで食べる場に便利です（餃子本来の味を変えてしまうので、全員の承諾を得て行いましょう）。
・下鴨茶寮 粉しょうゆ
料亭の粉しょうゆギフト(白コンテナ・黒コンテナ) 《京都 料亭 ギフト 内祝い 出産祝い 結婚内祝い プレゼント 醤油 しょうゆ 調味料 景品 挨拶 還暦祝い お土産》
その他
その他にはポン酢、蜂蜜、岩塩など、餃子によって相性が良いものがあります。色々試してみるといいですよ。
【マツコの知らない世界】金星食品の冷凍餃子
群馬県太田市の冷凍餃子メーカー「金星食品 有限会社」のネットショップです。厳選した肉、野菜を使用したいくつでも食べられる美味しい餃子を販売しています。
通販の記事はこちら「マツコの知らないのお取り寄せ餃子の世界」
記事
【マツコの知らない世界】マツコの餃子の美味しい焼き方と餃子タレ！味変タレ！
22020年3月31日（火）に放送分した『マツコの知らない世界』の本日のテーマは「マツコの知らない世界、お取り寄せ餃子の世界」マツコに餃子の美味しい焼き方と美味しい餃子の組み合わせを小野寺力（ちから）さんが教えてくれました。マツコの金星食品の冷凍餃子も紹介されていました。”マツコの知らない世界、ギョウザ”は美味しそうでした。
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●出典・参考・引用
