【マツコの知らない世界】チャイの世界!”マツコのチャイ”の秘密とは?

引用:マツコの知らない世界 チャイの世界【TBS】マツコの知らない世界
引用:マツコの知らない世界 チャイの世界

【マツコの知らない世界】チャイを自宅で美味しく作る方法!チャイスイーツや専門店もご紹介!

TBS【マツコの知らない世界】

 

2020年3月24日火曜日20時57分に放送。

『マツコの知らない世界』のテーマは2つ

 

「マツコの知らないチャイの世界」

 

「マツコの知らない印鑑の世界」

マツコの知らない世界|”印鑑の世界”マツコも欲しい印鑑とは何?

 

TBS公式”マツコの知らない世界”

『マツコの知らない世界』3/24(火) 魅惑ドリンクに大興奮「チャイの世界」&ペーパーレスに立ち向かえ「印鑑の世界」【TBS】

 

【TBS】火曜よる8時57分『マツコの知らない世界』3魅惑ドリンクに大興奮「チャイの世界」&ペーパーレスに立ち向かえ「印鑑の世界」『マツコの知らない世界』かけ算で味わう「チャイの世界」マツコが驚くチャイスイーツも登場! 知れば欲しくなる「印鑑の世界」マツコも微笑む匠の印鑑とは?

 

マツコの『チャイの世界』の番組概要

 

【マツコの知らない世界】チャイの世界!”マツコのチャイ”の秘密とは?神原博之流の”チャイ”の入れ方にマツコが大興奮した。マツコが大絶賛した”チャイ”の秘密は、美味しい『チャイの作り方』にあった!こんな”チャイ”の入れ方が!!

 

40年間毎日チャイを飲み続ける男性、神原博之さんが登場。魅惑のドリンク、チャイの知られざる魅力にマツコさんも驚きの連発!

 

マツコは

今年に入って飲み食いした中で、一番美味しかった!

 

 

マツコは

香が全然違う!

 

凄い香りになるね!

 

 

さらに、自宅で楽しめる市販の商品から絶品アレンジチャイをご紹介!

 

神原博之さんが『チャイの世界』を紹介

 

引用:マツコの知らない世界 チャイの世界

引用:マツコの知らない世界 チャイの世界

 

 

神原さんから本場のチャイの作り方。お気に入りのチャイ店を選りすぐって紹介してもらいながら、40年間かけてたどり着いた、自宅で美味しいチャイを作れる茶葉の組み合わせを伝授してもらう。さらに、スイーツに変化した

 

「チャイ×あんこ」

「チャイ×ラム酒」

「チャイ×かき氷」

「チャイ×甘酒」

 

登場。マツコチャイは何?

 

福岡市 オオカミの口 マツコ絶賛!!

 

オオカミの口
オオカミの口

 

オオカミの口 - Retty(レッティ)
人気店★福岡市西区、姪浜の路地裏にある、古民家をリノベーションされた、オシャレで素敵な隠れ家のスコーンで有名なお店。プレートランチと手作りケーキやパン、スコーンがあり、ランチのサラダはボリュームに感動するほど、野菜の種類がたくさんでサラダだけでも満足しそうな勢い。自慢のスコーンは「オレンジミルクチョコスコーン」がしっと...

 

ジンジャーチャイ770円

 

 

神原博之さん流のチャイの作り方(マツコの世界で放送した方法)

 

1)水に茶葉を豆乳します。
2) タイマーで時間(3分)を正確に計ります。
3)茶葉の成分を限界まで煮出します。
4)ミルクを投入し、沸騰してからさらに3分煮出します。
5)砂糖を14g入れる。
6) 茶こしで注ぎます。

 

 

神原博之流 『マサラチャイ』の美味しい作り方レシピ

 

ブログから引用

マサラチャイを作ってみました。茶葉のブレンドは先週と同じ。マサラパウダーは0.5gほど。

リーフセイロン低地産茶ルフナ+ロイヤルミルクティーブレンド=3g
スケールブリタの浄水130cc、成分無調整牛乳(トップバリュー3.5%~) 100cc
時間鍋に水と茶葉を入れて3分煮て、牛乳を加え3分煮る。

IH 調理器。手鍋は16cmのホーロー。三温糖は6g。カルダモン、シナモン、クローブの混合。

 

味が薄いかなと思ったので、砂糖を少し足したらおいしくなりました。今回のルフナはCTCと相性がいいようです。ルフナはホント難しい。

 

今まで4種類ぐらいルフナを使いましたが、それぞれ味の個性があって、CTCとブレンドしても味がダウンすることもあります。

 

僕は料理はしませんが、同じ「大根」といっても、産地によって色々と味が違いますよね。それと同じ事です。ルフナやCTC紅茶にも個性がありすぎるものがあって、ニュートラルなものを探すのが一苦労です。

 

神原博之流 『アイスチャイ』の美味しい作り方レシピ

 

ブログから引用

今日は有給をもらってお休みしているので、家でアイスチャイを作ってみました。しかし、有給って去年までは「取りにくいもの」だったはずなのに、最近は「取らないといけないもの」に変わってしまいましたね。でも、僕の場合、家にいるよりは仕事場にいる方が気が楽なんだけど・・・。(こういうことを言うからウチの奥さんに怒られるんですネ。)

 

リーフセイロン低地産茶Onlyで6g
スケールブリタの浄水180cc、毎日らくのう牛乳(3.5%~) 180cc
時間鍋に水と茶葉を入れて3分煮て、牛乳を加え4分煮る。

IH 調理器。手鍋は16cmのホーロー。三温糖は12g。スパイスなし。

 

今日はセイロンだけで作ってみました。ブレンドしないほうがいいかなとか思って。茶葉はBOPより少し大きめだけど、潰さずそのままで。

 

1杯はホットで飲んで、1杯は急冷して冷蔵庫へ。結構いけます。僕の持ってるCTCって味にクセがあるから、セイロンと合わないのかもしれないなぁ。「絶対ブレンドしなきゃダメ」というわけではないので、こういうのもアリです。

 

 

超濃厚ダブルインパクトのアイスチャイ

 

アッサムCTC×ルフナ(スリランカ)

 

 

 

新感覚!香り高き和の掛け算

 

アッサムCTC×献上 加賀棒茶

 

 

丸八製茶場 献上加賀棒茶 60g
丸八製茶場
一番摘み茶の「くき」を浅く焙じあげました。すっきりと芳しく澄み切った味わい。

献上加賀棒茶 

売り切れ必至!

 

マツコのテレビでのオススメの『神戸スパイス アッサムCTC チャイバック』

売り切れ必至!

 

 

 

 

神原博之さんがブログで使用の市販の茶葉

 

 

ブログでオススメの日東紅茶 ロイヤルミルクティーブレンド

 

 


日東紅茶 ロイヤルミルクティーブレンド(135g)【日東紅茶】


日東紅茶 ロイヤルミルクティーブレンド(135g)【日東紅茶】

 

「カンテグランテ」とは?

 

引用::カンデグランテ

引用::カンデグランテ

 

1972年にオープンした「カンテグランテ」は、大阪でチャイを広めた老舗のカフェです。チャイとは、インドなどで多く飲まれている、煮出したミルクティのことです。カンテグランデでは創業当時のオーナーとスタッフが自らの足でインドへ渡り、仕入れてきた当時のレシピを大切に受け継ぎ、お客様に提供しております。

香辛料と紅茶葉の絶妙なブレンド、まろやかで香り豊かなチャイをぜひお楽しみください!
ノーマルな「チャイ」のほかに、「スパイスチャイ」など数種類あり、
その日の気分によって選べます。

 

CANTE GRANDE / about

 

 

神原博之さんのプロフェール

 

神原博之さんのプロフェール

神原博之さんのプロフェール

 

 

チャイのオピニオンリーダー。チャイの第一人者。チャイマスター。

「カンテ・グランデ」を支えた人。現在チャイの学校を開催中。

 

1954年 愛媛県今治市出身。
1973年 大阪に住み始める。
1976年 印刷会社に勤務。
1979年 退社。
1980年 「カンテ・グランデ」にアルバイトとして入店。
1983年 社員となり、33年間、お茶の仕入れ、販売、卸を担当。
2015年 「カンテ・グランデ」を退社。
2016年 「チャイのワークショップ」で各地を放浪。
2017年 「チャイの旅」出版。さらに放浪エリア拡大。
2018年 東京で「チャイの学校」開催。
2019年 大阪・福岡で「チャイの学校」開催。

現在の神原博之さんは日本全国でチャイ・ワークショップを開催中。

 

神原さんは日本のチャイ発祥と言われている「カンテ・グランデ」にアルバイトとして働き、その魅力の虜に。チャイの母国、インドを訪れるほど熱心に研究を重ね、今では自宅に約30種類以上の茶葉を常備している。

 

 

神原博之さんのHP&インスタ

 

チャイのサイト|神原マガジン|チャイ・紅茶・中国茶の専門家
チャイ(インド式ミルクティー)や世界のさまざまなお茶について、おいしい飲み方を研究し、紹介しています。おいしいチャイの淹れ方を講習会やイベントでレッスンしています。独自ブレンドチャイ専門の通信販売も行っています。

 

榊原博之さんのインスタグラム

 

神原博之さんの本

 

チャイの旅  チャイと、チャイ目線で見る紅茶・日本茶・中国茶 ([テキスト])

日本初の、インド式ミルクティー・チャイの専門書。

 

 

1,650円

本のレビュー

日本でのチャイ(煮出したミルクティー)の文化は大阪から始まったといわれていますが、その発祥の店の一つであるカンテ・グランデで長年お茶に携わってこられた筆者だけあって、その内容も多岐にわたり、チャイに興味がある人、すでに自分で入れて楽しんでいる人、どちらにとってもおもしろいと思える本です。

 

実際に筆者がチャイの講習をするのを聞いたことがありますが、その朴訥とした語り口そのままの文章で、なんだか安心します。また、カンテ・グランデと切っても切れない関係の、トータス松本さんについてもいろいろな回想があり、ファンの方でも楽しめると思います。

 

 

チャイとは?

 

おおまかに分けてインド亜大陸北方ではチャイが好まれ、南方ではインディアンコーヒーが好まれる。インドを鉄道で旅行すると北方では車内販売でチャイが売られているが、南方に行くにつれコーヒーが売られる頻度が上がっていく。

 

インドのチャイは庶民的な飲み物で、一般的に鍋ややかんにより少量の水で紅茶を煮出し、大量のミルクを足して更に煮出し、大量の砂糖であらかじめ味付けする。この飲み方は、植民地時代にインドで作られた紅茶のうち、良質のものは全てイギリスに送られ、インドの庶民には商品にならない紅茶の葉だけが残された事による。チャイの入れ方は、ダストティーと呼ばれる細かいほこりのような茶葉から作る紅茶を美味しく飲む方法として作られた。

 

高級ホテルやレストラン等では英国式に、ティーポットとミルク、砂糖を別々に供することが一般的であり、良質の葉を使って煮出さずに入れられる。

 

チャイは非常に甘く作られるので、インド人は一般的に大きなカップでは飲まない事が多い。日本人がお茶を水分として飲むのに対して、インド人はお菓子を食べるような感覚でチャイを飲む。通常サイズのティーカップに対してインド人はティースプーンに3杯以上の砂糖を入れるのが一般的であり、それよりも多く入れる人もいる。それゆえ大量に飲む事は少なく、一般的なチャイのカップは通常サイズの半分から3分の1程度の大きさである。

 

また、通常サイズのカップでチャイを出すところでは、大量の砂糖を入れたチャイを2人で分けあって飲んでいる場面を見る事も少なくない。出典: ウィキペディア

 

 

 

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●出典・参考・引用

TBS マツコの知らない世界

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