どこを見る？新鮮で美味しいブロッコリーの選び方や見分け方のコツを徹底解説！

お悩み女性

ブロッコリーの選び方ってどこを見るの？見分け方のコツがわからない？

悩み解決先生

OK！今回は、新鮮で美味しいブロッコリーの選び方！簡単な見分け方のポイントやコツを徹底解説するよ！

おひとり様の私は、スーパーの買い物で野菜などを買う時に、美味しい商品を見分けて買い物をしているのだろうか？人より美味しくない物を買って損をしていないだろうか？など、疑問に思いました。

他の買い物客を見ると色を見たり、叩いたり、持ち上げたり、匂いを嗅いだりしてますね。料理が下手なのでせめて野菜の材料は良いものを選びたいと思います。

そこで、徹底的にWEBで調べると、様々なサイトがありました。その中で最も信頼できる「キューピー」と「JA農協」のサイトを見つけました！

この2つの大手サイトの野菜の選び方を引用してわかりやすくまとめてみました。

私が考えたのでないので安心してください。

自分で購入する時にチラっと見る為に【スーパーの買い物の仕方】をシリーズにしました。

今回のテーマの野菜は「ブロッコリー」です。

本記事は、スーパーで買い物をする時に役立つ、新鮮で美味しい”ブロッコリー”の選び方、見分け方、目利きのコツをまとめて徹底解説しました。

どれを買ったらいいのか迷っている時のお役に立てれば幸いです。

こんな方におすすめの記事：
・スーパーで賢くブロッコリーを買いたい
・選び方を知りたい
・見分け方のコツを知りたい
・鮮度が良い美味しい野菜を食べたい

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※料理をする時は、NHK「きょうの料理」で放送された『レシピ』と、NHK『あさイチ』で放送された「みんな！ゴハンだよレシピ集』の２つを参考にしながら料理をしています。

美味しいブロッコリーの見分け方や選び方のコツは？
新鮮なブロッコリーの見分け方や選び方のコツは？
ブロッコリーのよくある質問(Q&A)や豆知識
ブロッコリーの買い方・選び方・見分け方のまとめ

美味しいブロッコリーの見分け方や選び方のコツは？

美味しいブロッコリーの見分け方や選び方

ここからは、「JAタウン」の美味しいブロッコリーの選び方や見分け方のコツをご紹介していきます。新鮮な野菜を直送してくれる、「JAタウン」のサイトから引用しました。

蕾が、こんもりしていて硬く締まり、緑色が濃いものを選びましょう。冬場の紫がかったものは寒さに当たって甘みが増しています。
茎は、つやがあり、傷や変色がなく、みずみずしいものが良く、切り口もみずみずしく、「す」の入っていないものがオススメです。
外葉の、しおれていないものが新鮮です。

★JAタウンは、全国農業協同組合連合会(JA全農)が運営。全国各地から新鮮な旬の農畜産物・特産品を産地直送で自宅に届けてくれます。贈答用、家庭用、業務用まで用途に合わせた豊富なラインナップが揃っています。期間限定・お買い得商品（セール）商品が特におすすめ！

公式HP

「JAタウン」

新鮮なブロッコリーの見分け方や選び方のコツは？

新鮮なブロッコリーの見分け方や選び方

ここからは、「キューピー」の新鮮なブロッコリーの見分け方や選び方のコツを徹底解説していきます。あの美味しいマヨネーズの「キューピー」のサイトからの引用しました。

全体に緑色が濃く、蕾が密集していて硬く引き締まっているものがおすすめです。また、花蕾の形がこんもりとしていて、中央部が盛り上がっているものを選ぶといいでしょう。鮮度が落ちやすいので、劣化を防ぐため茎がしっかり残っているものがおすすめ。さらに、切り口がみずみずしく、色が黒ずんでいないもの、茎に空洞などがないものが新鮮です。スが入っていないかも確認してください。大ぶりなものほど熟度が高く、やわらかく甘みも強くなります。

★キューピーは、マヨネーズ、ドレッシング、タルタルソース、和えもの用調味料、パスタソース、調理食品、素材食品、フレッシュストック、プラントベースフード、パッケージサラダ、ジャム・スプレッド、ベビーフード・幼児食、介護食、栄養・健康ケア食品、サプリメント、除菌衛生用品、スキンケア用品などがあります。
■ブロッコリーが美味しくなるキューピーのマヨネーズやドレッシング等を使用したレシピはこちら

公式HP

「キューピー」

ブロッコリーのよくある質問(Q&A)や豆知識

ここからは、ブロッコリーのよくある質問や豆知識をご紹介していきます。

[Q:1]ブロッコリーってどんな野菜？

[A:1]
ブロッコリーはもともと野生のキャベツを品種改良して生まれたもの。これをさらに改良したのがカリフラワーです。ふだん食べているのは花蕾といわれる部分ですが、茎もやわらかく栄養もたっぷりなので、残さず使い切りましょう。花蕾と茎では火の通りがちがうので、ゆでるときは切り分けて茎から先に鍋に入れるのがコツ。加熱しすぎると食感も味も悪くなるので、色よく火が通る程度で引き上げたらザルに広げて冷まし、水気をしっかりきりましょう。

★ブロッコリーの豆知識

アスパラガスのような風味の茎ブロッコリーは小分けにする手間がかからず便利です。主に「スティックセニョール」の名で流通しています。
ブロッコリーのかいわれ状の新芽を食べるブロッコリースプラウトは、スルフォラファンが豊富だとして健康機能が注目されています。

[Q:2]ブロッコリーの栄養は？

[A:2]
ビタミンやミネラルをバランスよく含んでいます。中でも皮膚や粘膜の健康維持を助けるビタミンCとパントテン酸、赤血球の形成を助ける葉酸は野菜類の中でもトップクラスです。骨の形成を助けるビタミンKも含まれています。このほか、β-カロテンやビタミンEは、ビタミンCとともに抗酸化作用を発揮し酸化ストレスを軽減することで、生活習慣病や老化性疾患の予防効果が期待できます。
また、抗酸化や解毒に関与する酵素作用の働きを高め、強力な抗ガン作用をもつスルフォラファンを含んでいます。このスルフォラファンは、ブロッコリーの新芽（スプラウト）に多くに含まれることが知られています。
ビタミン類の損失を抑えるため、茹でずに電子レンジで加熱するのがおすすめです。

[Q:3]ブロッコリーの保存方法は？

[A:3]
ビニール袋に入れて野菜室に入れ、早めに食べきりましょう。硬めに茹でておけば冷蔵庫で２～３日、冷凍庫で1カ月ほど保存できます。

★保存するポイントは？

ブロッコリーの保存のポイントは、開花を遅らせるために温度を下げること、乾燥を防ぐこと、そして蕾から出ているエチレンガスを放出させないことです。エチレンガスは他の野菜や果物の傷みを早めてしまうので注意が必要です。冷蔵庫で保存する場合は、キッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れ、軸を下にして立てて冷蔵庫で保存します（保存期間の目安：10~14日）。