【あさイチ】全国各地のご当地の中華まん(肉まん・豚まん)アレンジ!

【あさイチ】全国各地のご当地の中華まん(肉まん・豚まん)アレンジ!【NHK】の「あさイチ」
【あさイチ】全国各地のご当地の中華まん(肉まん・豚まん)アレンジ!

 

【あさイチ】全国各地のご当地の中華まん(肉まん・豚まん)アレンジ!

 

2020年2月5日放送分

ゲスト:的場浩司さん、村上知子さん

専門家ゲスト:松本学さん(ご当地グルメ研究会 代表)

 

【あさイチ】全国各地のご当地の中華まん(肉まん・豚まん)アレンジ!

今日のあさイチは、全国各地のご当地の中華まん(肉まん・豚まん)アレンジ!中華まんを電子レンジで蒸し器のようにふっくら温めるコツ。中華まんの裏の紙をキレイにはがすコツ。中華まんの手作り方法。『中華まん』は総称=『肉まん』=『豚まん=』と同じです。

 

あさイチ 中華まんアレンジの方法!

 

出典;NHK 。中華まんアレンジ!中華まんの新しい世界へ!【NHKあさイチ】

出典;NHK 。中華まんアレンジ!中華まんの新しい世界へ!【NHKあさイチ】

 

寒い時期に『ハフハフ!』と食べたくなる中華まんを、

 

100倍楽しむさまざまな方法を紹介

 

全国各地にあるご当地中華まん(肉まん・豚まん)案内する。

 

名店で教わる中華まんのアレンジ法

 

中華まん(肉まん・豚まん)を電子レンジで上手に温めるコツ。

 

中華まんの裏の紙をキレイにはがす方法。

 

手作り中華まん(肉まん・豚まん)の作り方

 

ご当地中華まん(肉まん、豚まん)

 

出典:NHK ご当地中華まん

出典:NHK ご当地中華まん

 

先月開かれた「ご当地中華まん博覧会」イベント。

 

地元の名産を生かした中華まんの世界を紹介。

 

絶品!ご当地中華まん

 

北海道のとうもろこしの中華まん

 

北海道の中華まん  北海道の『コンポタまん』

出典;nhk 『北海道のコンポタまん』

出典;nhk 『北海道のコンポタまん』

 

沖縄のもずくの中華まん

 

沖縄の中華まん 沖縄の『もずくまん』

出典;nhk 『沖縄のもずくまん』

出典;nhk 『沖縄のもずくまん』

 

山形のラーメンの中華まん

 

国産 馬肉ラーメン肉まん 130g 8個 ギフト箱【山形県長井市のご当地グルメ】【道の駅やイベント販売だけで17000個以上の販売実績】【お中元のし対応可】

出典;nhk 『山形のラーメンまん』

出典;nhk 『山形のラーメンまん』

 

中華まんを電子レンジで蒸し器のようにふっくら温めるコツ

 

カップに中華まんを乗せて電子レンジで温める方法はパサパサになるから絶対しない!

パサパサになるから絶対しない!

パサパサになるから絶対しない!

 

 

肥後温子さん(電子レンジ調理の専門家)おすすめの温め方

 

電子レンジで、蒸し器のようにふっくら仕上がる中華まんの温め方

 

(1)中華まんに、水を5秒ほどまんべんなくかける。

パサパサになるから絶対しない!

パサパサになるから絶対しない!

 

(2)ふわっとラップ(ポイント)をかける。

ふわっとラップ(ポイント)をかける。

ふわっとラップ(ポイント)をかける。

 

(3)袋の表示通り(時間)に電子レンジで温める。

 

中華まんの裏の紙をキレイにはがすコツ

 

出典:nhkあさイチ 中華まんの裏の紙をキレイにはがすコツ

出典:nhkあさイチ 中華まんの裏の紙をキレイにはがすコツ

 

紙の裏に、氷を1つ持って滑らせて冷やすとキレイにはがれる。

 

 出典:nhkあさイチ 紙の裏に、氷を1つ持って滑らせて冷やすとキレイにはがれる。


出典:nhkあさイチ 紙の裏に、氷を1つ持って滑らせて冷やすとキレイにはがれる。

 

氷で温度を下げることでのりの性質がなくなり、紙がはがしやすくなる。

 

出典:nhkあさイチ 中華まんの裏の紙をキレイにはがす方法

出典:nhkあさイチ 中華まんの裏の紙をキレイにはがす方法

 

皮の生地に使われている小麦は、水を加えて温めるとのりのようになり、紙にくっつきます。

 

豚まん(関西は豚まん)に何をつける?

 

大阪の551の豚まんは『からし』をつける

 

出典:nhkあさイチ 大阪の551の豚まんは『からし』をつける

出典:nhkあさイチ 大阪の551の豚まんは『からし』をつける

 

神戸の老祥記の豚まんは『ソース』つける

 

 出典:nhkあさイチ 神戸の老祥記の豚まんは『ソース』をつける


出典:nhkあさイチ 神戸の老祥記の豚まんは『ソース』をつける

 

 

中華まんの手作り方法

 

出典:nhk 手作り中華まん

出典:nhk 手作り中華まん

 

和田明日香さん(食育インストラクター)

簡単にできる中華まんとして、パン粉を使った作り方。

 

材料・4コ分

 

生地乾燥パン粉2カップ

 

  • 牛乳130ミリリットル
  • サラダ油小さじ

節約海鮮まん(2コ分)

 

  • ちくわ(7ミリ角に切る)2分の1本
  • かにかまぼこ(7ミリ角に切る)2分の1本
  • ザーサイ(粗みじん切り)小さじ1
  • 万能ねぎ(小口切り)2分の1本
  • ごま油小さじ2分の1
  • しょうゆ1滴
  • 黒コショウ少々

イタリアンまん(2コ分)

 

  • トマトペースト(6倍濃縮)大さじ1
  • オリーブ油小さじ4分の1
  • とろけるチーズ2分の1枚
  • アンチョビ(たたいて細かくする)2分の1片
  • にんにく(すりおろす)少々
  • ハーブソルト(塩でも可)小さじ4分の1

 

ごまいもあんまん(2コ分)

 

  • 焼き芋(市販)大さじ2
  • 練りごま小さじ1
  • 砂糖小さじ1
  • 黒ごま適量

 

チョコマシュマロまん

 

  • チョコレート適量
  • マシュマロ適量

 

 

作り方

 

1.)生地の材料をすべてボウルにあわせ、手でパン粉を潰すようにしながらまとめる。

 

 

2.)ラップをして10分ほど寝かせる。

 

 

3.)ラップを敷き、皮を50グラム分のせ、ラップを重ねて平らに円状に広げる。真ん中の部分は厚めに、円の外側にいくにつれて薄くしながら広げるのがポイント。

 

 

4.)真ん中に、細かく刻んだ具材をのせ、茶巾のように皮の端をあわせて具材を包む。

 

 

5.)(4)をラップでゆったりと包む。

 

 

6.)電子レンジ(500ワット)で1分30秒温める。

 

 

7.)30秒ほど庫内に置き、余熱でさらに温める。

 

 

中華まんのアレンジの仕方

 

「蒸す」だけではない、中華まんの食べ方。さまざまな中華まんのアレンジ法を紹介。

 

「揚げ豚まん」神戸にある豚まん専門店。

 

たっぷりの油で小さめの中華まんを揚げ焼きにする。

 

「あんかけ肉まん」人気まんがで紹介されている。

 

1)あんを作る。野菜、水、和風だしの素、しょうゆ、みりん、酒でスープを作り、水溶き片栗粉でとろみをつける。

 

2)肉まんをごま油を塗って表面がパリッとするまでオーブンで焼く。

 

3)焼きあがった肉まんを入れてからあんをかける。ゴマ、海苔をかけると完成です。

 

「焼き豚まん」のレシピを完全再現。

 

ホットサンドメーカーに先にバターを塗り豚まんを挟んで焼く。バターの風味が香ばしい。

 

まとめ

 

あさイチを見ていて、肉まんと中華まんの違いは何だろう?と思い調べてみた。

 

「中華まん」とは、中華料理の点心の一種「包子(ぱおず)」を元に、日本で独自に発展した中華風蒸し饅頭(まんじゅう)の総称。

 

小麦粉をドライイーストやベーキングパウダーなどで膨張した柔らかい生地に、肉類やあんこなどを中心とした様々な具材を包んで蒸した多種多様なものがある。

 

肉まんと豚まんは同じものです。

関東では肉まん、関西では豚まんと呼びます。呼び方の違いです。中華まんは、もとは肉や中華餡の入ったものを言っていました。

 

今ではさまざまな具を使うようになって日本独自の食べ物になったその総称として中華まんの皮に入っているまんじゅうを指すのに使われています。

 

『中華まん』は総称=『肉まん』=『豚まん=』=『中華まん』=『あんまん』

 

 

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●出典・参考・引用

「NHK」あさイチ

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