テレビ「博士ちゃん」世界の調味料!味変の調味料は何?

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「博士ちゃん」世界の調味料

 

2020年5月9日再放送

サンドウィッチマン&芦田愛菜の博士ちゃん」に世界の調味料博士、竹田かるいと君に、身近に買えて味が劇的に料理の味が変わるおすすめの世界の調味料スパイスを紹介します

 

激うまご当地野菜「千寿ネギ」激うまご当地野菜「大鰐(おおわに)温泉もやし」の通販も紹介。

 

「博士ちゃん」世界の調味料 おすすめのスパイスとは?

 

世界の調味料博士ちゃんは「竹田(たけた)かるぃーと」くん

「博士ちゃん」に出演した世界の調味料博士、小学5年生10歳がおすすめするスパイスを案内。ジャマイカの万能調味料「オールスパイス」、チュニジアの万能調味料「ハリッサ」、エジプトの万能調味料「デュカ」、アメリカの万能調味料「ケイジャンシーズニング」の4つを紹介。

 

 

「ラーメン」 X 「ジャマイカ」=「オールスパイス」

 

ラーメンに入れると劇的に美味しいジャマイカの万能調味料「オールスパイス」です。ジャマイカの万能調味料オールスパイスは、世界三大スパイスと言われている「シナモン」「ナツメグ」「クローブ」の香りを合わせ持っているスパイスです。

 

オールスパイスは、フトモモ科の植物で、果実または葉が香辛料として用いられる。名前の由来は、シナモン・クローブ・ナツメグの3つの香りを併せ持つといわれることから。別名をジャマイカペッパーといい、クリストファー・コロンブスによってジャマイカからヨーロッパに持ち帰られた。東洋では百味胡椒、三香子とも呼ばれています。

 

 


《GABAN》オールスパイスパウダー【65g】

 

 

「餃子」 X 「チュニジア」=「ハリッサ」

 

餃子につけると劇的に美味しいチュニジアの万能調味料「ハリッサ」。ハリッサの中身は、パプリカ、食塩、ニンニク、唐辛子、玉ねぎ、砂糖、コリアンダー、クミン。玉ねぎ、砂糖、パプリカから甘みが、唐辛子やニンニクで辛味が効いている調味料です。

 

ハリッサとは、パプリカをベースに、赤唐辛子、コリアンダー、クミン、ガーリックなどを加えた地中海生まれの万能調味料で、特にチュニジアでよく使われています。ペースト状で辛口の調味料ですが、オリーブオイルやスパイスが入っているため、辛さだけではなく、香りも楽しめます。 ヨーロッパの食料品売り場では普通に売られているので、フランスやイギリスなどヨーロッパでは、日本でいう味噌や醤油のような感覚で、普段の家庭料理によく使われます。

 

辛いだけじゃなく、香り高いハリッサは、お料理に少し加えるだけで味のアクセントになり、飽きずに食べ続けられているんです。主にタジン鍋やケバブに使用され、ヨーロッパでは欠かせない調味料のひとつになっています。

 

カルディ ハリッサは売り切れですね。

KALDI オリジナル ハリッサ(アリッサ) 110g
カルディ
原材料:【原材料】小麦粉、砂糖、牛乳、鶏卵、植物油(パーム油、大豆油、なたね油)、マーガリン、ぶどう糖、はちみつ、脱脂粉乳、食塩/膨張剤、ソルビット、香料、(一部に小麦、卵、乳成分、大豆を含む)

 

 

沖縄独特のスパイス[石垣島 島ハリッサ]( 40g)
石垣島海のもの山のもの生産組合
原材料:食用オリーブ油、唐辛子、にんにく、食塩、クミン、ボタンボウフウ(長命草)、スペアミント

 


海のもの山のもの 島ハリッサ 40g×1瓶 沖縄 人気 土産 万能 調味料 唐辛子 ペースト 自然素材 はなまるマーケット 博士ちゃん 味が決まる 調味料 送料無料

 

 

「フライドポテト」 X  「エジプト」=「デュカ」

 

フライドポテトにつけると劇的に美味しいエジプトの万能調味料「デュカ」です。カシューナッツ、ヘーゼルナッツ、松の実、白ごま、コリアンダー、クミン入り。使い方はオリーブオイルをかけてパンに付けて食べるのが、本場の中東だと一般的だそうです。

 

デュカとはアラブ発祥の調味料で、ローストしたナッツ類と様々なスパイスをミックスしたもの「すごくスパイシーでカレーって感じ」な味です。

 

KALDI オリジナル デュカ 50g
カルディ
原材料:【原材料】カシューナッツ、ヘーゼルナッツ、松の実、ペカンナッツ、白ゴマ、コリアンダー、クミン、食塩

 

 


FAUCHON デュカ(ナッツとスパイスミックス) 24g【フォション/フォーション/香辛料/ナッツ/調味料/sb/SB/s&b/SB/S&B/エスビー/楽天/通販】【05P09Jul16】

 

 

 

「とんかつ」 X 「アメリカ」=「ケイジャンシーズニング」

 

とんかつにかけると劇的に美味しいアメリカの万能調味料「ケイジャンシーズニング」肉や魚介、野菜などあらゆる素材になじむ万能型ケイジャン!スパイス&ハーブを豊富に使ったアメリカ南部のソウルフード、ケイジャン料理用のシーズニングです。ジャンバラヤ、ガンボスープなどにも使用できる。

 

「ケイジャンスパイス」とは、ケイジャンは18世紀半ばにフランスから現在のニューオリンズ近辺に
移住した人々と子孫のことです。ケイジャン料理は、身近で手に入る素材を活かしたシンプルな庶民のお料理です。ケイジャンチキン、ジャンバラヤなんかは特に有名です。スパイスの特徴はレッドペッパーで程よい辛さを、パプリカ、オレガノ、タイムなんかで香り、風味を演出しています。癖の少ないスパイスだから、お肉、お魚なんでも合うし、使い方も簡単な便利なスパイスです。okaチキンにすりこんで、オーブンでガツンと焼くと美味しいです。

 

 

 

 

 

 


GABAN スパイス ケイジャンシーズニング (袋) 100g×3袋 【ミックススパイス ハウス食品 香辛料 パウダー 業務用】

 

 

激うまご当地野菜 大鰐(おおわに)温泉もやし

 

※加工品のみのお取り寄せです。

大鰐(おおわに)温泉もやしは、土に飢えて育てる土耕栽培で育てられ、風味やミネラルが豊富!大鰐温泉もやしは、加熱後もシャキシャキ感が続き、鍋や野菜炒めにすると激ウマい!

 

 


「大鰐温泉もやし」御ひたし 2個セット 30cm越え 320g 豆もやし 350年続く伝統の希少野菜 千原ジュニア シャキシャキ 青森県 大鰐町 ギフト/プレゼント/ご贈答/贈り物/母の日/父の日/入学祝い/進学祝い/就職祝い

 


【送料無料】「大鰐温泉もやし」「シャモロックスープ」「さっパ酢」 青森県大鰐町特産3点セット ギフト/プレゼント/ご贈答/贈り物/母の日/父の日/入学祝い/進学祝い/就職祝い

 

 

激うまご当地野菜「千寿ネギ」

 

葱が必需品の一流料理屋がこぞって使う最高の葱!池波正太郎も愛した千寿葱!千住の葱専門の市場にしか入荷しない極上の葱は、甘さ・辛さ・うまさ・太さ・食感の5拍子がそろった究極の長葱。

 

一般的には知られていませんが、浅草近くの千住という町に、日本で唯一、長ねぎだけしか扱わない市場があります。こだわりの葱農家が自分の畑で収穫された最も出来の良いもの、「おらが畑の一等賞」の葱だけ持ち寄り、出来を競い合います。この葱を「千住葱」もしくは普通の千住系葱と区別するために「千寿葱」と呼ばれています。

 

最高糖度がメロン並みという「千寿ネギ」。寒さで凍らないため糖度を高めるため、最高でメロン並みの糖度になることもある!博士ちゃんのオススメの食べ方は、ネギとマグロの「ネギマ鍋」。表面を軽く焼いてから煮ることでより甘みが際立つとの事。

 

 


千寿葱〈センジュネギ〉1パック、2〜4本前後、300g〜400g前後

 


千寿葱〈センジュネギ〉1ケース、20パック前後、6Kg〜8Kg前後

 

 

 

●出典・参考・引用

テレビ朝日

サンドウィッチマン&芦田愛菜の博士ちゃん