セブンルール『喜多方ラーメン』

7月21日（火）に放送分『セブンルール』は福島県喜多方市にある喜多方ラーメンとソースカツ丼の名店『まこと食堂』4代目の『佐藤リカ』さんのセブンルールとは？

セブンルール『喜多方ラーメン・まこと食堂』

一番人気のチャーシューメン950円（税込）。自家製のタレで2時間煮込み、しょう油に潜らせて仕上げるチャーシューが気前よく載っている。

引用【セブンルール】福島県の喜多方ラーメン『まこと食堂4代目佐藤リカ』

大正末期から昭和初期、中国から渡ってきた青年が屋台で売り歩いた“支那そば”が起源といわれている喜多方ラーメン。今や日本三大ラーメンのひとつといわれ、喜多方市内には120軒もの店がひしめく。中でも名店といわれる創業69年の老舗がまこと食堂です。

喜多方ラーメンの代表的な店「まこと食堂」。朝から営業しており、7時半の開店と共に地元の方が食べに来るお店。具は薄切りの柔らかチャーシュー、メンマ、ネギと至ってシンプル。麺は中太のやや縮れたモチモチ麺。スープは鶏ガラをベースとした昔ながらの醤油味。

福島県喜多方市小田付道下７１１６

営業時間：[火~金・土・日・祝]07:30〜15:00

アクセス
■駅からのアクセス
JR磐越西線(森と水とロマンの鉄道) ／ 喜多方駅 徒歩16分（1.2km）
JR磐越西線(森と水とロマンの鉄道) ／ 会津豊川駅 徒歩26分（2.1km）

引用【セブンルール】福島県の喜多方ラーメン『まこと食堂4代目佐藤リカ』

食べログ『まこと食堂』

レッテイ『まこと食堂』

まこと食堂『佐藤リカ』さんとは？

休日のお昼時には店の外に120人が並ぶ。まこと食堂は店主・佐藤リカさんの祖母、ウメさんが初代で昭和22年創業。二代目・初男さんの時代である昭和62年には喜多方ラーメンブームが到来。三代目・一彌さんのときには喜多方を代表する店となった。

現在は四代目の佐藤リカさんが、三代目の父・一彌さんとともに店を切り盛りしている。リカさんは主婦もこなす。

朝食にラーメンを食べる「朝ラー」文化が根付く街、福島県喜多方市で屈指の人気を誇る店が、昭和２２年創業の「まこと食堂」だ。多い時で１日３００人が来店する人気店の四代目を担う佐藤リカが今回の主人公だ。

「まこと食堂」の一人娘として育った佐藤。高校卒業後に音楽大学で学び、その後、ピアノの先生をしながら店を手伝っていた。そんな彼女の転機は３５歳の時。三代目の父が６０歳を機に引退宣言。この時、既に結婚して小学生になったばかりの一人娘がいた佐藤は「娘との時間を優先したい」と、仕事をラーメン店に絞り、四代目として店を継いだ。

「安易な考えだった」と自分でも語る通り、当初は「全然まことの味じゃない」と言われることも。「材料も麺も、何一つ変わってないんだけど作る人が違えば絶対に違う味になる。逆に、それで何クソってなった」（佐藤）。以来、１０年以上人気店の看板を背負っている。

「まこと食堂」が人を引きつけるのは、代々家族が守り続けてきたラーメンの味と、隠し味のような佐藤の温かさ。「親戚の家に来たみたい」って言ってもらえるのが一番嬉しいと語る、佐藤リカの７つのルール！

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