【あさイチ】永久保存版！名店の極上オムライス6種類の作り方まとめ！

NHK「あさイチ」で5月23日に放送された”教えて名店さん”「町田啓太がふわとろオムライスに挑戦！」&永久保存版の「名店の極上オムライスの作り方」などの番組内容やレシピをまとめて6つタイプ別に、名店のオムライス作りを詳しく紹介していきます。放送されたオムライスの名店２つも紹介します！

◎名店の味を家庭でも！極上ふわふわ「オムライス」の作り方とは？

◎たまご使いのコツ＆破れない包み技とは？

◎思わずうっとり…美しすぎるオムライスとは？

本記事はこんな疑問を解決できる教えて名店さん！永久保存版！極上オムライス6種類の作り方をまとめた内容です。

『あさイチ』は、NHK総合テレビで毎週月曜～金曜に放送されている生活情報番組です。司会は博多華丸さん、博多大吉さん、鈴木奈穂子アナです。見逃し配信は7日間までは無料の「ＮＨＫプラス」で観ましょう。

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NHK『あさイチ』名店の極上オムライス＆美味しいオムライスの作り方
『花咲きオムライス』（あさイチ・教えて名店さん！）
『超絶かわいい！くまオムライス』（あさイチ・教えて名店さん！）
『しゅわしゅわ！メレンゲ風オムライス』（あさイチ名店オムライス）
『リゾット風オムライス用　生クリーム入りトマトソース』（あさイチ・教えて名店さん！）
『リゾット風オムライス用　トマトソース』（あさイチ名店オムライス）
『美しすぎるオムライス』（あさイチ・教えて名店さん！）
NHK『あさイチ』で放送された『オムライス』の名店ってどこ？
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NHK『あさイチ』名店の極上オムライス＆美味しいオムライスの作り方

名店の店主直伝「オムライス」の作り方が続々登場！名店の味を家庭で名店の味が楽しめる！名店の極上オムライス作り方は、いままで食べた事がない美味しいオムライスです！お役立ち情報満載です。

「あさイチ」のテレビ情報を自分が面白い！思った事だけをピックアップして深堀りしたブログです。あさイチは公共放送でスポンサーからお金をもらっていない！利害関係の要素がないので番組で取り上げたお得な情報、お役立ち商品、美味しいお店等はすごく信用できると思います。しかし、公共放送であるがゆえに、商品名やお店の名前を全面に出して放送しにくい側面もあるので生放送を見ている方は自分自身で調べる必要があります。そんな方に本記事が少しでもお役に立てれば幸いです。あさイチお役たち記事一覧はこちら

『花咲きオムライス』（あさイチ・教えて名店さん！）

引用:あさイチ『花咲きオムライス』

レシピ監修浅尾貴子さん（女子栄養大学専任講師）

材料・１人分

卵２コ
生クリーム小さじ２
塩少々
こしょう少々
かにかまぼこ適量

A
バター（食塩不使用）５グラム
B
チキンライス（冷凍）適量
デミグラスソース（缶詰）適量

作り方

卵をボウルに割り、卵黄と卵白が一体化するようにしっかりと混ぜ合わせる。
（１）に、１センチほどに切ったかにかまぼこを加える。
フライパンにバターを中火で熱し、卵液を流し入れて焼く。箸で外側から内側に向かって大きく混ぜる。
全体がトロリとして半熟になったら１０秒ほど待つ。
※下面が焼け滑りがよくなり、盛りつけやすくなる。
温めたチキンライスの上に（４）をのせる。
※フライパンからチキンライスの上に卵を移動させるとき、卵の下面を箸で支えながら、卵の位置は動かさずにフライパンを逃がすように盛りつけるとカタチがくずれにくい。
（５）に、温めたデミグラスソースをかける。

あさイチで放送・名店の『花咲きオムライス』切って開くオムレツタイプの作り方の動画

『超絶かわいい！くまオムライス』（あさイチ・教えて名店さん！）

引用:あさイチ『超絶かわいい！くまオムライス』

レシピ監修浅尾貴子さん（女子栄養大学専任講師）

材料・１人分

バター３グラム
たまねぎ３０グラム
にんじん１５グラム
マッシュルーム２０グラム
サラダキチン３０グラム
A
トマトケチャップ大さじ３
お好み焼きソース大さじ２分の１
顆粒コンソメスープの素小さじ２分の１
水２０ミリリットル
B
卵２コ
生クリーム小さじ２
塩少々
こしょう少々
C
バター（食塩不使用）５グラム
D
ごはん適量

作り方

フライパンにバターを弱火で熱し、７ミリ角に切ったたまねぎ・にんじん・マッシュルームを入れ炒める。
たまねぎに透明感が出てきたら、５ミリ角に切ったサラダチキンを加え軽く炒める。
（２）に、トマトケチャップ・お好み焼きソース・顆粒コンソメスープの素・水を加え、水けがとぶまで炒める。タネの完成。
卵をボウルに割り、卵黄と卵白が一体化するようにしっかりと混ぜ合わせる。
フライパンにバターを中火で熱し、卵液を流し入れて焼く。箸で外側から内側に向かって大きく混ぜる。
全体がトロリとして半熟になったら１０秒ほど待つ。
※下面が焼け滑りがよくなり、盛りつけしやすくなる。
皿に、（６）をのせる。
※フライパンから皿に移動させるとき、卵の下面を箸で支えながら、卵の位置は動かさずにフライパンを逃がすように盛りつけるとカタチがくずれにくい。
焼いた卵の縁に沿って、（３）を並べる。くまオムライスの完成。
立体ごはんの型にごはんを詰め、焼いた卵の中心に盛りつける。
※立体ごはんの型は１００円ショップなどで購入できます。

ハム・スライスチーズ・焼きのりを切って目や鼻を作ってお楽しみください。

『しゅわしゅわ！メレンゲ風オムライス』（あさイチ名店オムライス）

引用:あさイチ『しゅわしゅわ！メレンゲ風オムライス』

レシピ監修浅尾貴子さん（女子栄養大学専任講師）

材料・１人分

卵１コ
昆布茶１グラム
黒こしょう少々
A
サラダ油適量
ピラフ（冷凍）適量
スライスチーズ（溶けるタイプ）

作り方

小鍋に全卵を入れ、湯せんにかけながら、１分ほど箸で混ぜる。
（１）をボウルに移し、ハンドミキサーで８分ほど泡立てる。
※仕上がりはゆるめになりますが４分ほどに短縮してもOK。
（２）に、昆布茶・黒こしょうを加え、ハンドミキサーを使い全体になじませる。
ホットプレートを１６０度に熱し、サラダ油をひく。
（４）に、温めたピラフ・スライスチーズ・（３）をのせる。メレンゲ風オムライスの完成。

『リゾット風オムライス用　生クリーム入りトマトソース』（あさイチ・教えて名店さん！）

引用:あさイチ『リゾット風オムライス用　生クリーム入りトマトソース』

教えてくれたのは、「津々井」のオーナーシェフ越田健夫さん

材料・４人分

バター１０グラム
たまねぎ（みじん切り）４０グラム
白ワイン少々
トマトケチャップ１４０グラム
生クリーム１４０ミリリットル

作り方

鍋にバターを中火で熱し、みじん切りのたまねぎを入れ、透明感が出るまで炒める。
白ワインを加えたら軽く混ぜ、トマトケチャップ・生クリームを加える。焦げないよう混ぜながら５分ほど煮詰める。
ザルでこす。ソースの完成。

『リゾット風オムライス用　トマトソース』（あさイチ名店オムライス）

引用:あさイチ『リゾット風オムライス用　トマトソース』

教えてくれたのは、洋食屋さんの「津々井」のオーナーシェフ越田健夫さん

材料・4人分

トマト４コ
たまねぎ４０グラム
白ワイン少々
塩少々
こしょう少々
トマトケチャップ大さじ４

作り方

湯むきしたトマトの種をとり、ミキサーにかける。
種部分はこし、汁けを残しておく。
鍋にバターを中火で熱し、みじん切りのたまねぎを入れ、透明感が出るまで炒める。
白ワインを加えたら軽く混ぜ、（１）と（２）・塩・こしょうを加え、全体をよく混ぜ合わせる。
トマトケチャップを加え、焦げないように５分ほど混ぜながら煮詰める。ソースの完成。

『美しすぎるオムライス』（あさイチ・教えて名店さん！）

引用:あさイチ『美しすぎるオムライス』

教えてくれたのは、銀座の資生堂パーラーの桜田明久さん（料理長）

材料・つくりやすい分量

〈ソース４人分〉
小麦粉２０グラム
バター（食塩不使用）２０グラム
トマトペースト６０グラム
砂糖２.５グラム
塩２グラム
顆粒チキンコンソメ３グラム
水３６０ミリリットル
レモン汁５ミリリットル
〈チキンライスのタネ４人分〉
A
バター（食塩不使用）２０グラム
鶏もも肉１５０グラム
たまねぎ（みじん切り）１００グラム
マッシュルーム（生）１００グラム
塩少々
こしょう少々
トマトケチャップ１００グラム
トマトペースト１５グラム
〈チキンライス１人分〉
B
バター（食塩不使用）５グラム
チキンライスのタネ※上記レシピの４分の１
ごはん１００グラム
塩少々
こしょう少々
粉チーズ５グラム
C
卵（L）３コ
生クリーム５ミリリットル
塩少々
こしょう少々
バター（食塩不使用）１０グラム

作り方

ボウルに小麦粉・溶かしたバターを入れ、ホイッパーでよく混ぜ合わせる。
トマトペーストを加えよく混ぜ合わせたら、砂糖・塩・顆粒チキンコンソメを加えよく混ぜ合わせる。
水を少しずつ加えよく混ぜ合わせる。
小鍋に（３）を入れ、強火にかけ、混ぜる。
沸騰し始めたら中火にし、焦げないよう１０分ほど混ぜながら煮詰める。
（５）をザルでこし、レモン汁を加える。ソースの完成。
フライパンにバターを中火で熱し、２センチほどの大きさに切った鶏もも肉を入れ、表面が白っぽくなるまで１分ほど炒める。
みじん切り（３ミリ角）のたまねぎを加え、透明感が出るまで４０秒ほど炒める。
薄く切ったマッシュルーム・塩・こしょうを加え、２分ほど炒める。
トマトケチャップ・トマトペーストを加え、焦げつかないように混ぜながら７分ほど炒める。
（１０）をバットなどに移し、粗熱をとる。トマトの酸味をなじませるため冷蔵庫で一晩おく。
チキンライスのタネの完成。
※トマトの酸味が好きな人は３時間でもOK。
フライパンにバターを中火で熱し、４分の１にしたチキンライスのタネを１５秒ほど温める。
温かいごはん・塩・こしょうを加え、１分ほど炒める。
※ヘラで強く混ぜるとごはんがつぶれがち。名店では、ごはんをつぶさないようにヘラでやさしくほぐし、時々フライパンを振って炒めています。
粉チーズを加え、軽く混ぜ合わせる。チキンライスの完成。
ボウルに卵を入れ、ホイッパーで４０秒ほどしっかりと混ぜ合わせる。
（１５）をザルでこす。
※ザルでこすことで、仕上がりの表面がなめらかに！
２２センチのフライパンにバターを中火で熱し、卵液を流し入れ、外側から内側に向かって１分ほど半熟を保ちつつ混ぜる。
※一気に卵が固まらないよう、時々火から離すのがポイント！
フライパンを傾けてもくずれないくらいとろみがついたら、火をとめ、チキンライス（目安は２００グラム）をのせる。
※包みやすいよう、中央にレモン型を意識してのせるのがポイント！
卵の端を箸でつかむのではなく、下からすくい上げるようにして、チキンライスにくっつけるようなイメージで包む。
※半熟状態を保っていることで、ごはんとくっつき、ひっくり返すときにくずれにくい。
フライパンを前に傾け、ふちの丸みを利用してカタチを整える。
フライパンを振り、とじ目が下になるよう、ひっくり返す。
フライパンを前後に傾け、ふちの丸みを利用してカタチを整える。
キズづけないよう、フライパンから皿へ滑らすように盛りつける。
温めたソースをかける。オムライスの完成。