【NHK・あさイチ】山口県のフグや肉にピッタリの「万能麦みそダレ」の作り方

幸せいっぱい！魅惑の山口県のフグ＆肉にピッタリの「万能麦みそダレ」の作り方や「ふぐパッチョ」の作り方を紹介。

山口県では「麦みそ」を好んで使う人がたくさんいます。

スーパーに行くと、歯ざわりを楽しめる「麦つぶ」と、風味を楽しめる「麦すり」と2つある。正しい手洗い方法やグッズも紹介。【NHK・あさイチ】

魅惑の山口県の「フグ」＆「麦味噌」の作り方
山口県のフグと麦味噌！
ふぐパッチョの作り方
山口県は「麦みそ」文化！
山口のＨＡＰＰＹな方言「幸せます」
正しい手の洗い方でウィルス予防！
手洗いグッズ

魅惑の山口県の「フグ」＆「麦味噌」の作り方

引用:あさイチ　山口県

ＪＡＰＡ－ＮＡＶＩ『幸せいっぱい！魅惑のフクフク山口県』

魅惑の山口県「うれしく思う」や「助かる」という意味で使われる方言「幸せます」にちなんで”福々（フクブク）しい町おこし”を行う地域や、地元に根づく「麦みそ」を用いた幸福（フク）な食べ物文化など、魅惑のフクフク山口県！

山口県のディープな魅力に俳優の加藤諒さんが迫ります。山口県と言えば魚のフク（=フグ）というイメージがありますよね。でも実は地元の人は、高級なトラフグ以外にもいろいろなフグを食べ分けているってご存じですか？スーパーで、数百円で売られている激安フグから、学校の給食にも出てくる子どもたちに人気のフグまで、オススメの食べ方と一緒にお伝えします。

さらにフグには食べる以外の魅力もいっぱい！

素朴な見た目とは、うって変わった、ちょっと怖かったり、おもしろかったりする生態。

あさイチお役たち記事一覧

山口県のフグと麦味噌！

高級なふぐだけじゃない！お手ごろ価格のふぐ

引用:あさイチ　正しい手洗い方法【NHKあさイチ】魅惑の山口県のフグと麦味噌！

下関のスーパーには、ふぐの刺身や加工品が並んでいます。ふぐといえば一般的に、高級なトラフグのイメージが強いですが、シロサバフグは、から揚げや一夜干しなどの加工品として親しまれています。さらに、市内の小学校で年に一度提供されるふぐ鍋には、マフグが使われています。加藤諒さんも、毒を抜いた「身欠き（みがき）」という状態からマフグさばきに挑戦しました。

ふぐパッチョの作り方

引用:あさイチ　正しい手洗い方法【NHKあさイチ】魅惑の山口県のフグと麦味噌！

山口県『ふぐパッチョの作り方』

材料・１皿分

マフグ身欠き２５０グラム
たまねぎ、パプリカ、トマトなどお好みの野菜適宜
オリーブオイル大さじ１
ふぐぽん酢（またはぽん酢）大さじ１

作り方

マフグの身欠きを、包丁で切りやすくするためにさっと（１０秒程度）湯に通す。
氷水に入れて、冷ます。
３枚におろしたあと、薄造りをつくる。
オリーブオイルとふぐぽん酢をまぜたドレッシングをかければ、完成。

山口県は「麦みそ」文化！

山口県「麦みそ」

引用:あさイチ　正しい手洗い方法【NHKあさイチ】魅惑の山口県のフグと麦味噌！

山口県では「麦みそ」を好んで使う人がたくさんいます。スーパーに行くと、歯ざわりを楽しめる「麦つぶ」と、風味を楽しめる「麦すり」と2つある。道の駅のレストランでは、お肉料理に相性抜群という万能麦みそダレを使った品々が！加藤さんは家で手作りの麦みそを作っているという「麦味噌シスターズ」に出会いました。一昨年と去年に作った麦みそを食べ比べして、色と味の違いにビックリ。

肉にピッタリの万能麦みそダレの作り方

引用:　あさイチ　万能麦みそダレの作り方

材料

麦みそ（つぶ）４００グラム
日本酒４００ミリリットル
てんさい糖（または上白糖）２００グラム

引用:あさイチ　万能麦みそダレの作り方

作り方

日本酒を火にかけて、アルコールをとばす。
沸騰して1分半たったら、火をとめる。
麦みそとてんさい糖を入れる。
泡立て器でかたまりがなくなるまでしっかりかき混ぜたら、完成。

山口のＨＡＰＰＹな方言「幸せます」

山口のＨＡＰＰＹな方言、「幸せます」

山口県防府市

あんまんちゃんが訪れたのは、防府市。市内には、「幸せます」と書かれた商品がたくさん。幸せますとは、山口県の方言で「うれしく思う」や「助かる」という意味で使われる。防府ではこの言葉を使って町を盛り上げている。地元の高校生たちが写真を撮る「幸せますカメラ女子部」商工会議所が中心となった「幸せますブランド」という試みもある。自転車の無料点検やヤギの除草サービスまで「幸せます」が使われ人気となっている。