【NHK・あさイチ】40代からの老化対策!老化物質“AGE”と“骨”

【NHK・あさイチ】40代からの老化対策!老化物質“AGE”と“骨”【NHK】の「あさイチ」
【NHK・あさイチ】40代からの老化対策!老化物質“AGE”と“骨”

 

NHK・あさイチ『老化対策スペシャル』

 

NHK・ あさイチは月曜日~金曜日の8時15分から放送中。

2020年7月2日放送のあさイチのテーマは若さと健康!40代からの老化対策スペシャルです。老化物質“AGE”と“骨”です。AGE(エー・ジー・イー)とは?体内年齢を上げる方法とは?40歳以上は老化に注意!見た目の老化と骨密度の関係。骨密度を増やす方法と効果的な『かかと落とし』運動のやり方。『AGE』対策のレシピを紹介

 

あさイチ『老化物質“AGE”と“骨”』

 

鏡を見て、「あれ?こんなところにシミが、シワが・・・」と、気になることはありませんか?恐ろしいことに、老けたのは外見だけではないかもしれません。実は近年、【見た目の若さ】と【体の健康状態】は大きな関係があることがわかってきたんです。鍵を握るのは老化物質“AGE”と“骨”。体の中にAGEが増えると、見た目が老けるだけでなく、がん、心筋梗塞、認知症などのリスクがアップ!さらに、女性は40代から骨の密度が急激に減少し、皮膚はたるみ、骨折のリスクも高くなるそうなんです。

 

そこで、若さと健康についての最新研究をもとに、40代からの老化対策を徹底特集。食材の選び方や調理法を少し工夫し、ちょっと運動するだけ!誰でも無理なくできて、すぐに役立つ技を一挙大公開!“AGE”にも“骨”にも効く、最強レシピもご紹介します。

 

 

あさイチ、AGE(エー・ジー・イー)とは?

 

老化を進めるその正体は、はAGEだった。

「AGE」とは、「タンパク質」が「糖化」して出来た最終産物で、老化の原因物質と考えられています。老化を進めるその正体は、AGEだった。体を作っている細胞やタンパク質がさびつくのが「酸化」なら、さしずめ、「糖化」はこげつきに相当します。この老化物質AGEが体内にたまるとことで、体の中の衰えはもちろんのこと、見た目までも老けていくことがわかってきました。

 

しかし、この老化物質AGEが多く含まれた食べ物は、美味しそう!と感じるものばかり。きつね色に焼けたパンケーキ、カラッとジューシーな唐揚げ、皮がパリっとした焼き餃子。こういったものにはAGEがたくさん含まれています。

 

Advanced glycation end-productsの略で、日本語では「終末糖化産物」。
AGEsは糖が蛋白質に化学的に結合したもので、加齢に伴い蓄積します。
血糖値が高いとAGEsができやすい。できるのを押えるのは必要以上に血糖値を上げないことです。

 

 

老化物質AGEを増やさないコツを伝授!

 

メニュー別AGEの量の表

引用:あさイチ『AGE』40代からの老化対策!

引用:あさイチ『AGE』40代からの老化対策!

 

老化物質AGEは、食品の中にも含まれていて、一般的に加熱するほど増えていきます。そのため、同じ食材を使って調理する場合、ゆでる→焼く→揚げるの順でAGEが多くなります。メニュー別AGEの表。

 

骨を強くする栄養素 「ゴールデントライアングル」

 

骨を強くする栄養素の表

引用:あさイチ『AGE』40代からの老化対策!

引用:あさイチ『AGE』40代からの老化対策!

 

骨を強くするための栄養素「ゴールデントライアングル」について紹介しました。それは、骨の材料となる【カルシウム】、カルシウムの吸収を助ける【ビタミンD】、骨からカルシウムが溶け出すのを防ぐ【ビタミンK】の3つです。それぞれの栄養素を多く含む食材をまとめました。

 

 

AGE対策のメニュー

 

もずくとまいたけの酸辣湯(サンラータン) 775exAGE

引用:あさイ『AGE』レシピ

引用:あさイチ『AGE』レシピ

 

材料・2人分

  • もずく酢2パック(市販品)
  • 鶏むね肉50グラム
  • まいたけ50グラム
  • しょうが少々
  • 野菜のだし(昆布だしでもかつおだしでもOK)300ミリリットル
  • 白すりごま少々
  • 小ねぎ(刻み)少々

 

作り方

  1. まいたけはほぐしておく。しょうがは細切りしておく。鶏肉は刻んでおく。
  2. 鍋に野菜のだしを入れて沸かし、鶏肉、まいたけ、しょうがを入れて煮る。
  3. 食材に火が通ったら、もずく酢を入れて味をつける。
  4. 器に盛りつけ、小ねぎとすりごまをそえる。

 

鶏肉とまいたけ、ブロッコリースプラウトの酢の物 861exAGE

 

引用:あさイチ『AGE』レシピ

引用:あさイチ『AGE』レシピ

 

 

材料・2人分

 

  • 鶏むね肉80グラム
  • まいたけ50グラム
  • たまねぎ4分の1コ
  • にんじん20グラム
  • 酒少々
  • ぽん酢少々
  • 大根おろし少々
  • ブロッコリースプラウト20グラム

 

作り方

 

  1. 鶏肉は、1センチの厚さにそぎ切りしておく。
    たまねぎは5ミリにスライスし、まいたけはほぐしておく。
  2. 鍋に水200ミリリットルと酒少々を入れて沸かし、鶏肉を入れて火が通ったら取り出す。
  3. まいたけとたまねぎ、にんじんを入れて、火を止めフタをしたまま15分間、低温蒸しする。
  4. 器に、鶏肉、たまねぎ、まいたけを盛りつけて、大根おろし、ブロッコリースプラウトをのせる。

 

NHKで放送されたAGE・老化対策

 

実験してみた 骨質改善生活! 全身の老化を防ぐ、オステオカルシンも増やす方法!

 

骨粗しょう症の治療 骨密度を増やす方法と効果的な『かかと落とし』運動のやり方

 

ガッテン!脳を活性化!血糖値ダウン!新発見「骨ホルモン」SP

 

 

AEG(エーイージー)対策のレシピの本は?

 

専門家ゲストの山岸昌一先生のレシピ本

 

一日のAGE摂取量の目安はどのくらい?

 

一日のexAGE摂取量の目安は約15.000exAGEといわれています。専門家ゲストの山岸昌一先生の「exAGEハンドブック」という本には、普段の食事にどの程度AGEが含まれているのかが記載されています。

 

日本で初めてのAGE値が分かる「exAGEハンドブック」です。私たちが良く口にする食べ物222品目のAGE(エージーイー)の値です。AGEの値は「exAGE」という単位で表現します。1日のexAGEの摂取量の目安は「15,000exAGE」で1週間の合計の目安は「105,000exAGE」です。

 

今日はAGEが高かったので明日は低AGEの食品にしようと食事に気を付け、1週間のトータルで目安に近づけていきましょう。カロリー値だけを気にするのではなくexAGEも気にすることでアンチエイジングにつながります。またAGEを抑制する食べ物をすすんで食べることにより、AGEができ難しいなり、老化のスピードが抑えられます。

 

 

exAGEハンドブック
一般社団法人AGE研究協会
日本で初めてのAGE値が分かる「exAGEハンドブック」です。

 

 

AEGの専門家ゲスト『山岸昌一 』

 

昭和大学糖尿病・代謝・内分泌内科 教授 山岸昌一

 

プロフィール

1963年新潟県生まれ。金沢大学医学部卒業。金沢大学医学部講師、ニューヨーク、アルバート・アインシュタイン医科大学留学を経て、現在、久留米大学医学部教授。内科学会・循環器学会・糖尿病学会・高血圧学会と4つの学会の認定医、専門医であるとともに、メーラード学会・老年医学会・抗加齢医学会の役員や評議員も務めている。老化の原因物質AGEに関する最新データを次々と発表し、その英文論文数は480報を超える。世界で最も精力的にAGE研究に取り組んでいる医学者の一人でもある。

 

最近では、NHK「ためしてガッテン」、「あさイチ」、民放「たけしの健康エンターテインメント! みんなの家庭の医学」などのテレビ番組にも出演し、名医として紹介される傍ら、「AGEを抑え、老化を防ぐ方策」について、しばしば5大新聞に取り上げられている。AGEに関する研究で、アメリカ心臓病協会最優秀賞、日本糖尿病学会賞、日本抗加齢医学会研究奨励賞など多数の医学賞を受賞している。

 

AEGの専門家ゲスト『山岸昌一 』の本

 

老けないカラダ」になる50の知恵 AGEを減らして10歳若返る

第1章 老化や病気のカギを握る「糖化」と「AGE」 009
第2章 食品から考える「AGE」を溜めない生活 045
第3章 生活習慣を見直せばAGEは怖くない! 081
第4章 美容に気を遣うならAGEケアも大切です! 097

 

 

 

老化物質AGEためないレシピ ──ウェルエイジングのすすめ

カラダも見た目も10歳若がえる究極のレシピ!これからの新常識はAGEを抑えた食生活!美味しいものを我慢するのは嫌だ。けれども、若さは保ちたい! という方々のために、老化物質AGEを抑えつつも、美味しく仕上がる調理法と食材別のレシピを一挙公開!本書は、老化物質AGEをためないための、初のレシピ本です。

 

 

 

 

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一般社団法人AGE研究協会
日本で初めてのAGE値が分かる「exAGEハンドブック」です。

 

 

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●出典・参考・引用

「NHK」あさイチ

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