NHK・あさイチ『再生野菜の栽培方法』とは？
“野菜の切れ端”からもう一度野菜を作る
初心者でも育てやすい「細ねぎ」「小松菜」の栽培法
大根などの根菜類の栽培法
驚くほどよく育つ！とうみょう栽培のコツ
NKKで過去に放送された『再生野菜』方法
リボベジでおいしい節約生活！
再生野菜のユーチューブ動画
ＮＨＫ出版「あさイチ」の本
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NHK・あさイチ『再生野菜の栽培方法』とは？

ＮＨＫ・あさイチは月曜日～金曜日の8時15分から放送中。

あさイチ6月16日放送のテーマは再生野菜の栽培方法“野菜の切れ端”からもう一度野菜を作るです。「ふだん捨てちゃいがちなもの」を便利に活用する技の数々を、これまで放送した活用術も含め、たっぷり紹介。初心者でも育てやすい「細ねぎ」「小松菜」の栽培法も解説します。

“野菜の切れ端”からもう一度野菜を作る

いま、“野菜の切れ端”を使った再生栽培がちょっとしたブームになっているんです。そこで、再生栽培歴６年の料理研究家・竹内ひろみさんに、簡単な育て方を教えてもらいました。

初心者でも育てやすい「細ねぎ」「小松菜」の栽培法

「細ねぎ」「小松菜」の栽培法

ポイント

（１）野菜は根元から４、５センチのところでカット。

器にいれるときは、野菜がまっすぐになるように入れます。斜めになっていると根っこが浮いてしまい、水を十分に吸い上げることができず、成長が遅くなることもあるそうです。
細ねぎは１本では立たないので、数本を輪ゴムで束ねます。
小松菜はスポンジなどではさみ込み、お好きな容器に入れてください。

（２）水は、根っこの部分がつかるように入れます。

交換は、これからの時期は１日２回ほど。冬から春にかけては、１日１回でＯＫです。

（３）育てる場所は、日が当たる場所を選んでください。

竹内さんによると、細ねぎは１週間、小松菜は１０日ほどで収穫できるそうです。

大根などの根菜類の栽培法

大根などの根菜類の育て方も教えてもらいました。

（１）根菜類は、２センチほど残して切ります。

（２）切った部分にぬめりが出てくると育ちにくくなるので、水替えのときに洗ってください。

再生栽培した野菜は、料理の「ちょっとづかい」に便利。細ねぎは、そうめんなどの薬味に、小松菜はインスタントラーメンやみそ汁に入れてもおいしいそうです。
大根の葉は「みそあえ」などにするといいそうです。

驚くほどよく育つ！とうみょう栽培のコツ

とうみょう栽培のコツ

豆苗栽培のコツ

とうみょう生産販売会社に勤める麻生周一郎さんに、育て方のコツを教えてもらいました。

ポイント

（１）容器は、少し大きめのもの

育てる容器は、少し大きめのものを。とうみょうと容器の間に指が１本くらい入る大きさがオススメ。

（２）水は、豆のすぐ下まで入れる。

水は、豆のすぐ下まで入れる。ただし、カビが発生したり、傷んでしまうので、豆は水に浸さないようにしてください。また、水が汚れると菌が繁殖しやすくなるので、減った分を足すのではなく、必ず新しい水を入れ替えてください。水の交換は、これからの時期、１日に２回がオススメです。

（３）明るい窓際で育てると元気に育ちます。

（４）わき芽（腋芽）を２つ残して切る

とうみょうを育てるためには、わき芽（腋芽）を２つ残して切るのがオススメ。すると、わき芽が伸びていき、大きく育ちます。わき芽を２つ残して切る位置は、豆のおよそ３センチ上が目安です。

詳しい記事はこちらをご覧ください

【あさイチ】豆苗の育て方と豆苗の炒め方のコツは何？

NKKで過去に放送された『再生野菜』方法

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