【あさイチ】漬物の時短アレンジ術!水キムチ、浅漬けの裏技(1月13日)朝イチ

【あさイチ】漬物の時短アレンジ術!「浅漬け」裏技(1月13日)朝イチ【NHK】の「あさイチ」
【あさイチ】漬物の時短アレンジ術!「浅漬け」裏技(1月13日)朝イチ

2021年1月13日のNHK『あさイチ』実はカンタン!今年はおうちで漬物生活。~本日の特集~で今日放送された漬物の時短アレンジ術!「浅漬け」のやり方をご紹介します。今日のテーマは注目の「漬物」。漬物の達人たちに、簡単!ぬか漬けデビューのコツ、塩加減ひとつで劇的においしくなる「浅漬け」の裏技、すぐできる「水キムチの作り方」余らせてしまいがちな漬物を上手に使ったオドロキの時短&アレンジ術も!すぐ使えるレシピをたっぷり紹介していただきます。達人の湯通しと塩使いの方法。ぬかの色の理由や対処方法。天丼店の絶品「ガリごぼう」の作り方!

 

nhk「あさイチ」見逃し今日の放送のポイントを書きます。

あさイチお役たち記事一覧

あさイチ(2021/1/13)
放送局:NHK
毎月曜~金曜
午前8時15分~9時54分(午前9時~9時5分 中断ニュース)
司会:博多華丸大吉、近江友里恵

 

【あさイチ】実はカンタン!今年はおうちで漬物生活

 

NHK「あさイチ」のテレビ情報を自分が面白い!思った事だけをピックアップして深堀りしたブログです。あさイチは公共放送でスポンサーからお金をもらっていない!利害関係の要素がないので番組で取り上げたお得な情報、お役立ち商品、美味しいお店等はすごく信用できると思います。

しかし、公共放送であるがゆえに、商品名やお店の名前を全面に出して放送しにくい側面もあるので生放送を見ている方は自分自身で調べる必要があります。そんな方にこの記事が少しでもお役に立てれば幸いです。

 

【あさイチ 漬物】

引用【あさイチ】漬物の時短アレンジ術

引用【あさイチ】漬物の時短アレンジ術

【あさイチ 漬物】漬け方

コロナ禍でおうちで食事する機会が増えたいま、注目されているのが「漬物」。スーパーでの売り上げも増え、ジッパー付きポリ袋に入ったぬか床に野菜を入れるだけでぬか漬けができるというお手軽セットも大ヒットしています。特にぬか漬けに含まれる乳酸菌は腸で活発に働き、便秘や肌荒れ予防に効果がある上、野菜をむだなく使え経済的とよいことづくめ。でも、作り方が面倒、難しそうと思っている方が多いかもしれません。

 

そこで、漬物の達人たちに、カンタン!ぬか漬けデビューのコツ、塩加減ひとつで劇的においしくなる「浅漬け」のワザ、そして、あるものを使ってたった数十分でできる「水キムチ」など、すぐ使えるレシピをたっぷり紹介していただきます。ほかにも、余らせてしまいがちな漬物を上手に使ったオドロキの時短&アレンジ術も!
ことしはおうちで漬物生活、みんなで始めませんか。

ぬかの色の理由や対処方法

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樽の味 漬けもん屋のカンタンぬか床セット

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【誰でもカンタンに漬かるぬか床】ご家庭でぬか漬けを作ろうとすると本来はすごく手間がかかるものなのです。「野菜の捨て漬け」といってクズ野菜等を使って試し漬けをして、ぬか床を慣れさせなければなりません。しかしながら「漬けもん屋のぬか床」には捨て漬けは必要ありません。誰でもカンタンに一回目から美味しく漬けることができるのです。

 

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【NHK 漬物】過去に放送

★人気記事

ぬか床の謎?「所さん!大変ですよ」300年受継ぐ“ぬか床”の謎?

 

プロが教える!お漬物アレンジ料理

ごはんのお供に最適な“お漬物”ですが、ちょっと工夫をすれば、さまざまな料理にアレンジできるんです。お漬物を使って、万能ソースが作れたり、スーパーのお刺身が高級店の味に大変身しちゃう意外なレシピを大公開! おうちで簡単!便利な“お漬物活用術”をご紹介します

 

柳沢博幸さん「全国お漬物自慢」

<柳沢博幸さん プロフィール>1970年生まれ。東京・築地市場の漬物卸し問屋勤務を経て、2011年に独立し、漬物専門店をオープン。全国の漬物を食べ歩く。今までに食べた漬物は1000種類以上。

 

ぬか漬けマイスター「大湯みほさん」とは?

専門家ゲスト:大湯みほさん(ぬか漬けマイスター)

1981年3月20日血液型:A型 東京都 自己紹介:おばあちゃんから受け継いだ、ぬか床で、日本中に笑顔と共に美味しいぬか漬けを、お届けします!

ぬか漬けマイスター「大湯みほさん」公式HPはこちら

ぬか漬けこねこね/大湯みほ(公式ミュージックビデオ)

ぬか漬けこねこね/大湯みほ(公式ミュージックビデオ)

 

「発酵美食」の記事

大湯みほさんのぬか床の作り方

愛情込めて育てよう!みほ流「ぬか床」の作り方!

 

漬物の塩分は「心配しすぎる必要はない」

塩分が多いというイメージの強い漬物ですが、漬物と塩分の関係に詳しい、松岡寛樹教授(高崎健康福祉大学)によると、「心配しすぎる必要はない」と言います。その理由は、漬物の野菜に含まれるカリウムや食物繊維は、体内の余分な塩分を排出する作用があるからです。また塩分摂取は、食事全体で考えることが大事。ほかの食事でも知らず知らずのうちに塩分を摂取していることもあります。
※高血圧や心臓病、腎臓などの疾患があり塩分制限を受けている方は、医師に相談してください。

 

和食の達人が教える「絶品の浅漬けの作り方」

日本料理店総料理長、野﨑洋光さんに塩だけで漬ける、絶品の浅漬けの作り方を教えてもらいました。ポイントは2つ。塩を2回使うことと、野菜を湯通しすることです。こうすることで食材の味を生かした、おいしい浅漬けが早く仕上がります。

かぶとにんじんの浅漬けのレシピ

◎レシピはこちら

かぶとにんじんの浅漬け

かぶとにんじんの浅漬け

手作り!ぬか漬けの作り方・コツ

コロナ禍のおうち時間を充実させるとして、手作りぬか漬けが流行しているのだそう。
そこで、ぬか漬けの健康効果や手作りぬか漬けを楽しむコツを紹介しました。

漬物に含まれる乳酸菌の効果

乳酸菌は、腸内の悪玉菌を減らし、腸の動きを高めて、腸内の環境を整える作用があります。
発酵した漬物に含まれる乳酸菌は、整腸作用がヨーグルトなどの乳製品からとった乳酸菌よりも強いといわれています。少量でも毎日食べ続けることがオススメだそうです。

手作りぬか漬けのコツ

人気の、簡単ぬか床キットを使ってぬか漬けをおいしく作るコツをぬか漬けマイスターの大湯さんに教えてもらいました。

ポイント(1)

漬けはじめは味がしょっぱくなりがちなので、短めの時間で野菜を引き上げる。

ポイント(2)

毎日かき混ぜなくても、袋の上からもむだけでもいい。

 

時短&マンネリ解消!クイック「水キムチ」の作り方

あと1品手早く作りたい、漬物の味がマンネリ化してしまうというお悩みを解消する漬物の作り方を紹介しました。作ったのは水キムチ。通常発酵に数日かかるというものを、ホエーを使うことで、手早く、近い味に仕上げました。

ホエーの水キムチのレシピ

◎レシピはこちら

ホエーの水キムチ

ホエーの水キムチ

水キムチで作るサンラータンスープのレシピ

◎レシピはこちら

引用:あさイチ「水キムチで作るサンラータンスープ」

引用:あさイチ「水キムチで作るサンラータンスープ」

 

人気天丼店の名脇役「ガリごぼう」の作り方

人気天丼店のもうひとつの名物、ガリごぼう。その味を自宅で再現するレシピを特別に教えていただきました。

家庭で再現!ガリごぼうのレシピ

◎レシピはこちら

引用:あさイチ「家庭で再現“ガリごぼう”」

引用:あさイチ「家庭で再現“ガリごぼう”」

 

漬物が“あまる”を解消!「漬物アレンジレシピ「」

購入してもあまりがちな漬物のアレンジレシピを紹介しました。

しば漬け

刻んだしば漬けとクリームチーズを混ぜたものがオススメ

白菜の浅漬け

ギョーザに入れる葉物野菜の代わりに使うのがオススメ

たくあん

浜松市周辺では、刻んでお好み焼きに入れているそうです。

 

あさイチ『みんな!ゴハンだよ』レシピ

『みんな!ゴハンだよ』公式レシピ

今日放送した『みんな!ゴハンだよ』公式レシピ集はこちら

 

『首相官邸ホームページ』

暮らしと仕事の支援策・相談窓口一覧『首相官邸ホームページ』

 

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サブスクとは、サブスクリプションの略で会員制の定額サービスの意味です。

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●出典・参考・引用

「NHK」あさイチ

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