【NHK・あさイチ】高知の“旬”食材!土佐文旦、トマト、オムライス!

引用:NHKあさイチ おいしい×キレイ!高知の“旬”食材【NHK】の「あさイチ」
引用:NHKあさイチ おいしい×キレイ!高知の“旬”食材

 

NHK・あさイチ『高知の食材』『土佐文旦』

 

NHK・ あさイチは月曜日~金曜日の8時15分から放送中

 

今日のテーマは

JAPA-NAVI おいしい×キレイ!高知の“旬”食材』

 

今日のあさイチは高知の“旬”食材!土佐文旦&トマト&オムライス&栢島の透き通った海。『トマト×みそ』、『オムライス街道』のふわふわオムライスの作り方、『サプライズぶんたん』、『孤独死を考えるミニチュア』「船が宙に浮いて見える!?」という絶景も案内していました。あさイチの感想とまとめを記事にしました。

 

NHK・あさイチ 番組概要

 

引用: nhkあさイチ 高知の“旬”食材

引用: nhkあさイチ 高知の“旬”食材

『トマト×○○』。トマトはほかの食材とかけあわせると、うまみも栄養の吸収もUPすること知ってました?例えば、トマト×牛乳。リコピンの吸収力が3倍になるという研究も。フルーツトマト栽培がさかんな高知で、トマトをおいしく!効果的に栄養を取り入れる料理法を教わります。

 

また、『オムライス街道』と呼ばれるとおりがある日高村で、オムライスを「ふわふわに!」、「キレイに卵を包む」など、達人たちから“家庭でも本格派のオムライスを再現できる技”を伝授してもらいます。

 

さらに、いまSNSで注目を集める『サプライズぶんたん』。土佐ぶんたんの薄皮をすべてむき取り、キレイに並べることで、贈り物として喜ばれるものになるんです。「かんきつ類は皮をむくのが面倒」という人必見!”簡単・薄皮のむき方”をご紹介します。

 

あんまんコーナーでは、「船が宙に浮いて見える!?」という絶景や、高知城を個人的にライトアップするバーのママなど、高知の不思議スポットをお伝えします。

 

あさイチ『高知県日高村のトマト』

 

今年17万食を突破した高知県日高村が取り組んでいる『オムライス街道』の応援ソン グとして作られた、リベットボタンが歌う「トマトの神様」のミュージックビデオがついに完成しました!なんかこの曲を聴くと『幸せな気分』になれます。リベットボタン頑張れ!

 

リベットボタンが歌う「トマトの神様」(4分15秒)YouTubeの紹介

「トマトの神様」/リベットボタン

 

トマト×○○で、うまみ&栄養吸収UP

 

引用: nhkあさイチ 高知の“旬”食材

引用: nhkあさイチ 高知の“旬”食材

 

トマト×牛乳

トマトは牛乳と混ぜ合わせると、乳脂肪分によって、体内へのリコピンの吸収が高まります。

 

トマト×いりこ

トマトのグルタミン酸と、いりこのイノシン酸を合わせると、うまみが約7倍上がるそうです。

 

トマト×昆布×オリーブオイル

昆布はグルタミン酸を含む食材。また、オリーブオイルを加えることで、リコピンの吸収が高まります。

 

トマト×みそ

トマト味噌

トマト味噌

 


楽天トマト味噌

 

 


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トマトの炊き込みごはん

 

引用: nhkあさイチ 高知の“旬”食材

引用: nhkあさイチ 高知の“旬”食材

 

 

材料・2人分

  • タマネギ4分の1コ
  • 米2合
  • フルーツトマト(トマトでもOK)10コ
  • 昆布1枚
  • 昆布茶(粉)大さじ1
  • 水350ミリリットル
  • オリーブオイル大さじ2
  • 塩少々

 

作り方

  1. みじん切りにしたタマネギと水洗いした米をフライパンで軽く熱します。
  2. 鍋(炊飯器)に(1)を入れ、フルーツトマトと昆布、昆布茶と水を混ぜたもの、塩、オリーブオイルを加えます。
  3. ごはんを炊けば完成。

 

【1分間時短動画】 丸ごと新たまねぎとトマトの炊き込みごはん レシピ・作り方

 

丸ごと新たまねぎとトマトの炊き込みごはん 作り方・レシピ | クラシル
「丸ごと新たまねぎとトマトの炊き込みごはん」の作り方を簡単で分かりやすい料理レシピ動画で紹介しています。新玉ねぎの甘みがたっぷりと染み込んだ炊き込みごはんのご紹介です。一緒に炊飯することで、とても柔らかくなりとてもよいアクセントになります。トマトの程よい酸味もポイントです。カレーに添えるごはんなどにも最適です。

 

達人が伝授!絶品オムライスの作り方

 

高知の日高村ではオムライス街道がある。高知・日髙村は、特産のフルーツトマトを使ったオムライスで村おこしをしています。「オムライス街道」と名づけ、9軒の店が計30種類ほどのオムライスを提供しているんです。オムライス作りの達人たちから、絶品オムライスの作り方を教えてもらいました。

 

ホーム
日高村オムライス街道の公式ホームページです。スタンプラリー参加店の紹介やオムライス街道に寄せられた音楽やデザインなどのアート作品、日高村の新しいチャレンジ「日高まるごとイタリアンプロジェクト」などなどを紹介しています。ツイッターなどでも最新情報を発信中です。

 

卵をフワフワにする方法

 

【ポイント(1) 卵に生クリームを入れる】 卵に生クリームを入れることで、固まる濃度をゆるくします。牛乳でも代用できますが、風味を出すのに生クリームがオススメです。 【ポイント(2) Wで動かす!】 強火で一気に火を通すため、フライパンを小刻みに動かし、さいばしで卵をかき混ぜ続けます。

【ポイント(1) 卵に生クリームを入れる】
卵に生クリームを入れることで、固まる濃度をゆるくします。牛乳でも代用できますが、風味を出すのに生クリームがオススメです。
【ポイント(2) Wで動かす!】
強火で一気に火を通すため、フライパンを小刻みに動かし、さいばしで卵をかき混ぜ続けます。

 

【ポイント(1) 卵に生クリームを入れる】

卵に生クリームを入れることで、固まる濃度をゆるくします。牛乳でも代用できますが、風味を出すのに生クリームがオススメです。

 

【ポイント(2) Wで動かす!】

強火で一気に火を通すため、フライパンを小刻みに動かし、さいばしで卵をかき混ぜ続けます。

 

卵でチキンライスをうまく包む方法【うまく包むための練習方法】

 

引用: nhkあさイチ 高知の“旬”食材

引用: nhkあさイチ 高知の“旬”食材

 

(1)ぬれたタオルを卵に見立て、フライパンの上におきます。

 

(2)卓球のラケットのようにフライパンを持ちます。

 

(3)皿をフライパンに近づけ、タオルを回転させながら皿にのせます。

※フライパンが重いと感じる場合は無理をしないでください。

 

チキンライスを作ったあと、卵を焼くためにフライパンを洗う手間 解消技

 

引用: nhkあさイチ 高知の“旬”食材

引用: nhkあさイチ 高知の“旬”食材

 

【ポイント】

炊飯器でトマトライスを作ります。
炊飯器に、野菜やコンソメ、トマトピューレ、塩こしょうを入れ、米を炊きます。
これで、フライパンを使うことなく、ライスを作ることができます。

 

【1分間時短動画】初心者さんでも簡単 とろとろ卵のシンプルオムライス レシピ・作り方

 

初心者さんでも簡単 とろとろ卵のシンプルオムライス 作り方・レシピ | クラシル
「初心者さんでも簡単 とろとろ卵のシンプルオムライス」の作り方を簡単で分かりやすい料理レシピ動画で紹介しています。お店で食べるようなとろとろの半熟オムライスをぜひご家庭でお楽しみ下さい。卵をふんだんに使うことがとろとろの決め手になりますのでお試し下さい。おしゃれな仕上がりになるので、ちょっと特別な日のディナーにはぴった...

 

 

あさイチ『サプライズ文担の作り方』土佐文旦

 

うす皮をむいた果肉がびっしり詰まった『サプライズぶんたん』。贈り物やパーティーなどでよろこばれ、“インスタ映えする”と、注目を集めています。『サプライズぶんたん』の作り方を文旦ムキムキ隊に教えてもらいました。

(1)ぶんたんを地球に見立て、赤道部分に浅くナイフを入れ、1周切ります。
(2)切った部分に、指を入れて厚い皮をむきます。
(3)房を取り分けたあと、30分ほど乾燥させて水分を飛ばします。
(4)うす皮の端をナイフで切り、手でむいていきます。
(5)果肉をぶんたんの厚い皮につめこんだら完成です。

 

引用:インスタ ぶんたんアート

引用:インスタ ぶんたんアート

 

 

土佐ぶんたんの剥き方、薄皮は30分置いた後に剥くと剥がれやすくなる。

 

ぶんたんのプレーン、ぶんたんのサラダ、ぶんたんのチラシ寿司。

 

文旦の剥き方〜ムッキーちゃん編〜 (3分24秒)YouTubeの紹介

文旦の剥き方〜ムッキーちゃん編〜

 

サプライズ文旦の作り方 (1分45秒)YouTubeの紹介

 

サプライズ文旦の作り方

 

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文旦のマンボ式ムキムキレッスン

 

引用:文旦のレシピ本

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文旦ムキムキ通信

 

引用:文旦通信

引用:文旦通信

 

 

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文旦の本

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文旦農家さんがコロナウィルスの影響で困っているみたいです。

 

あさイチ『大月町の栢島』透き通った海

 

 

「船が宙に浮いているように見える」など、数年前からSNSで話題となった高知県大月町柏島の海。

引用:じゃらん

引用:じゃらん

 

詳しくはこちら

柏島、奇跡の清流、モネの庭…本当は秘密にしたい高知の絶景7選

 

 

引用: nhkあさイチ 高知の“旬”食材

引用: nhkあさイチ 高知の“旬”食材

 

高知市のバーのママが自費で始めたという高知城のライトアップを紹介。

 

【小さな小さなゴミ屋敷】遺品整理のプロ、思い返して作る

 

専門家ゲスト:小島美羽さん(特殊清掃会社 社員)

 

「孤独死」の現場を再現したミニチュアが、注目を集めています。制作したのは特殊清掃を行う会社に勤める、小島美羽さん。目を背けがちな、「孤独死」の現状を世の中に伝える目的で4年前から独学でミニチュア作りを始めました。誰にとっても決して他人事ではない「孤独死」について、スタジオで実物のミニチュアを見ながらお話を伺いました。

 

引用: nhkあさイチ 高知の“旬”食材

引用: nhkあさイチ 高知の“旬”食材

 

死後数カ月経った一人暮らしのアパートや足の踏み場もない家。凄惨(せいさん)な住居の片付けに携わってきた「遺品整理クリーンサービス」の小島美羽さん(26)は、「ゴミ屋敷」などテーマを決めてミニチュアを制作している。

 

膨大な数の宅配便不在票や尿の入ったペットボトルなど、どれも現場で見たものだ。一昨年、葬儀や埋葬に関する業者が集う「エンディング産業展」で発表すると、実際の映像には目を背ける人も、ミニチュアには小島さんの思いが詰まっています。

 

「多くの人に現実を知ってほしい。ひとごとにしないで」

 

制作日数は一つにつき約1カ月

 

片付けを終えた後に事務所で、これまで訪ねた家々を思い返しながら作るとの事。

 

引用::朝日新聞

引用::朝日新聞

 

ヒートショックによる孤独死をテーマにしたミニチュア。浴室の急激な温度差による血圧の変化が原因で、高齢者に起きやすい。小島さんは「防ぐためにどうすればいいのかを考えてほしい」と制作した=川村直子撮影

 

 

こちらの記事も併せてご覧ください。他人事ではなく考えさせられました。

中高年のひきこもり61万人!8050問題から9060問題へ『ひきこもり死』NHKクロ現

 

 

『時が止まった部屋』 本

 

孤独死を考えるミニチュア

“時が止まった部屋”は遺品整理人がミニチュアで伝える孤独死のはなし。

小島さんの本です。考えさせられます。

 

 

 

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●出典・参考・引用

「NHK」あさイチ

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