この記事では、今日のNHK「あさイチ」放送の見逃しポイントや、内容を詳しくまとめて一挙紹介していきます。
★他の3店舗の記事は以下をご覧ください
1.やきそば専門 『やきそば みかさ』
2.両面焼きそば 『あぺたいと 本店高島平店』
3.屋台の焼きそば『まことや 蓮馨寺』
【あさイチ】永久保存版！老舗3店舗の極上の焼きそばの作り方！
記事配信：おひとり様TV
NHK【あさイチ】極上の焼きそばの作り方
NHK【あさイチ】パスタ麺で焼きそばを作るレシピは？
名店に教わる「極上焼きそば」は東京・高島平の住宅地に店を構えて３３年の『あぺたいと 本店高島平店』、名店の焼きそば。
人気は「みそ豚丼セット」「たこぶつセット」セットメニューの主役が焼きそば。
東京都 板橋区 高島平 7-12-8
都営三田線｢新高島平｣駅
改札を出て右側の出口（北口）から徒歩約2分
『パスタ麺・焼きそば』
『パスタ麺・焼きそば』作り方は？
店主・飯野雅司が作り方を紹介。
パリパリ食感の秘訣は自家製の生めん、両面焼き。
お店のパリパリ食感を再現できるのがスパゲッティ麺（１．６ｍｍ）。
パスタめんを円盤状にする理由はめんの中に豚のうま味を吸収させるため。
名店と家庭の分かれ道「めんを円盤状にして豚肉のうま味を吸わせやすく！」。
両面焼きの秘訣。
両面焼きの「パリッパリ焼きそば」の作り方のコツは？
東京・高島平に店を構えて３３年。地元常連客に愛され続ける名店がありました。店主の飯野雅司さん曰く、「うちのパリッパリ焼きそばに近づけるためには混ぜるのを我慢！待ってくださいね」とのこと。
名店の味と家庭の味の大きな別れ道は【めんを円盤状にして豚肉のうまみを吸わせやすくする】。地味ですが、このひと手間で“差”がつくんです。
作り方の（10の手順）を画像付きで紹介！
【ポイント：パリッパリの自家製めんを市販のスパゲッティで代用。７分ゆでのスパゲッティを５分ゆでにして、少しかた目に！】
1. スパゲッティを５分ほどゆでる。
2.わけぎの白い部分は斜めに５ミリ幅
豚バラをフライパンの真ん中に置く
3.豚バラを1分間焼く
【ポイント：めんを円盤状にして豚肉のうまみを吸わせやすくする。サラダ油が豚肉を伝い、うまみが広がるとともに熱を伝えやすくするため、めんがパリッパリに！】
4.肉を中心にして、めんを円盤状に広げる。
【ポイント：焼いてこそ焼きそば！しっかりと こげ目がつくまでめんを焼く】
肉をほぐして両面焼く。
めんは触らずに３分焼く。
6. 3分後、めんを裏返して2分ほど焼く。
7. 火を止めたら、めんと肉を一旦、器に移す。
8.フライパンにもやしとわけぎをのせる
9. ソースをめんの上に回しかける。
9.火を止めてから箸でめんをほぐす
強火で2分
10.強火で２分ほどいためる。
完成！生タマゴはお好みで！
完成
レシピ
材料・１人分
- スパゲッティ（１．６ミリ）１００グラム
- 豚バラ肉（薄切り）５０グラム
- サラダ油大さじ１
- わけぎ１本
- もやし１５０グラム
- 白こしょうひとつまみ
ソース
- ウスターソース大さじ２
- オイスターソース大さじ１
- しょうゆ大さじ１
- 酒大さじ１
- めんつゆ（ストレートタイプ）小さじ１
ソース
パスタ麺ではなく＜通常の焼きそば麺＞で作る動画はこちら
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＜記事概要＞
NHKあさイチ【パスタ麺で焼きそばを作るレシピ】この記事は『教えて！名店さん！極上焼きそば作り方』の名店の中から『あぺたいと 本店高島平店』の『パスタ麺で焼きそば』パリパリの両面焼きが抜群に美味しかったのでピックアップして詳しくお伝えします。
●出典・参考・引用
「NHK」あさイチ
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