「あさイチ NHK」
『葉酸フル活用術 ！動脈硬化・認知症対策に！？』
動脈硬化、脳卒中、心筋梗塞、認知症
これらの発症リスクを下げると期待される「葉酸」
調理法から保存術まで、知られざる実力を徹底調査！
驚きの葉酸パワーをたっぷりお伝えする。
専門家ゲスト
香川靖雄さん（女子栄養大学副学長）
ＶＴＲゲスト
香川靖雄さん（女子栄養大学副学長）
慶田朋子さん（医学博士・皮膚科医）他
【あさイチ】葉酸パワーの驚き！
世界８１か国で穀類の中に葉酸を入れなければいけないという法律がある。
葉酸パワーの驚き！
葉酸の美肌効果や葉酸の活用術！
美肌効果、動脈硬化・認知症対策に！
葉酸の調理法から葉酸の保存方法までを紹介。
葉酸食物の葉酸効能と葉酸働き等を案内。
葉酸不足や葉酸取りすぎに注意。
葉酸の多い食品は何？
出典: nhあさイチ 葉酸の多い食品
●「焼きのり」は、１００グラムあたりでみるとトップクラス！
●「緑色の濃い野菜」ブロッコリー・小松菜・ほうれんそう等
●「フルーツ」イチゴやマンゴー等
●「大豆製品」や「レバー」等
葉酸の調理方法
出典: nhあさイチ 葉酸の調理方法
葉酸はゆでない
●葉酸は水溶性ビタミン。ゆでると葉酸量が３分の1になる！
●葉酸はゆでない。電子レンジでチン！
●葉酸を逃がさない方法は茎をすてない。
出典: nhあさイチ ブロッコリーの調理方法
「ブロッコリー」は電子レンジでチン！
出典: nhあさイチ ほうれんそうの調理方法
ほうれんそうは「ゆで」ずに「炒める」
※ほうれんそうのアクに含まれる「シュウ酸」を過剰に摂取すると「尿路結石」を発症しやすくなることがあります。（監修：日本泌尿器科学会所属 安井孝周医師）
葉酸の保存方法
出典: nhあさイチ 葉酸の保存方法
葉酸の保存方法は、光を避けて保存する。
光があたると分解してしまう性質がある。
新聞紙等でしっかり光を遮葉可能。
※時間が経過すると葉酸は減少。早めに使い切る。
葉酸ドリンクの作り方
出典: nhあさイチ 葉酸ドリンクの作り方
材料・１人分
豆乳１００㎖
コーヒー５０㎖
甘酒５０㎖
抹茶 2ｇ
作り方
コーヒーと豆乳と甘酒と抹茶をブレンダー容器等に入れてよく混ぜる。
美容にもうれしい葉酸！その効果は？
出典: nhあさイチ 葉酸はターンオーバーの改善に良い
医学博士で皮膚科医の慶田朋子さんは葉酸は、加齢によって低下する『肌のターンオーバー』を改善し、みずみずしい肌を取り戻すことも期待できる」との事。
「葉酸」には、細胞分裂を促進する働きがあるのでターンオーバーを改善する助けになる。
出典: nhあさイチ 皮膚の代謝の周期
肌のターンオーバーは、２０代で２８日ほどです。
年を経るごとにその周期が変化する！
高齢になると20代の約1.5～２倍になってしまうこともある。
周期が遅くなると、古い角質などが残りやすくなる。
肌のくすみやきめの粗さの原因にもなる。
美肌効果も期待！？ 皮膚科医おすすめ葉酸弁当
出典: nhあさイチ 皮膚科医のおすすめ葉酸弁当の作り方
葉酸づくしの手作り弁当。
レバーの照り焼き＆たっぷりの蒸し野菜。
お弁当一つの葉酸量はなんと１０９０μg。
蒸し野菜の下に「塩昆布」を敷くのがポイント！
水分と一緒に抜け出てしまうの野菜の葉酸を吸収させる為に敷く。
一緒に食べると効果アップ食材！
出典: nhあさイチ 皮膚科医のおすすめ葉酸弁当の作り方
「葉酸」をとる時は、是非一緒にとって欲しい栄養素がある。
それは、「ビタミンＢ１２」と「ビタミンＢ６」
葉酸と一緒にとると、ホモシステインを抑える働きがさらにアップするんだそう。
ビタミンＢ６は、にんにく・まぐろ・かつお等
ビタミンＢ１２は、しじみ・あさり・かき等
葉酸パワーはここに注意！
香川靖雄さん（女子栄養大学副学長）による３つの注意事項
１）葉酸のサプリメントや、葉酸を添加した加工食品の中には、食事から摂取するものに比べて吸収率の高い葉酸が使われているものがあります。健康障害のリスクを避けるためにも記載された目安量を守り、とりすぎに注意してください。
２）ガンなどの治療をされている方は、葉酸の摂取に注意が必要です。明らかではありませんが、細胞分裂を促すことから、がん細胞への影響が懸念がされています。摂取にあたっては、専門医に相談してください。
３）「葉酸」はさまざまな効果が期待されますが、葉酸だけとっても健康にはなれなません。葉酸のよさを生かしながら摂取して、ほかの栄養素も一緒にキチンととっていくことが健康の近道なんだそう！
坂戸市の葉酸プロジェクト
出典: nhあさイチ 坂戸市「葉酸プロジェクト」
埼玉県坂戸市は、
「葉酸プロジェクト」１４年前に開始。
市民の「健康寿命」を延ばすのが目的。
定期的にセミナーを開催して葉酸の摂取向上に取り組んでいる。
心筋梗塞や脳梗塞、認知症を防ぐ為「動脈硬化」予防の為。
１日４００マイクログラムの葉酸を摂取する事を呼びかける。
坂戸市推奨する葉酸摂取量が１日４００マイクログラムのその理由は？
厚生労働省は１日の葉酸の摂取量は２４０マイクログラムを推奨している。
しかし、坂戸市では、１日４００マイクログラムの摂取を推奨している。
その理由は、日本人の「葉酸の代謝に関する遺伝子型」にある。
出典: nhあさイチ 坂戸市が推奨する理由
遺伝子タイプの割合は、
「ＣＣ型」は３７．８％
「ＣＴ型」４７．５％
「ＴＴ型」１４．８％。
ＣＣ型が体内で葉酸を利用できる能力を１００とした場合、ＣＴは６５、ＴＴは３０となります。
出典: nhあさイチ 遺伝子タイプの分類
実は、日本人の６割以上が、
葉酸を体内で十分に生かしにくいタイプ！
４００マイクログラムに設定する事で
葉酸を体内で十分に生かしにくい6割以上のタイプ人も「葉酸」の恩恵にあずかれる可能性が出る。
ブロッコリーなら４分の３本分です。
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●出典・参考・引用
「NHK」あさイチ
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