NHK・あさイチ『老化対策スペシャル』
あさイチ『老化物質“ＡＧＥ”と“骨”』
ＡＧＥ（エー・ジー・イー）とは？
老化物質ＡＧＥを増やさないコツを伝授！
骨を強くする栄養素　「ゴールデントライアングル」
ＡＧＥ対策のメニュー
ＮＨＫで放送されたＡＧＥ・老化対策
ＡＥＧ（エーイージー）対策のレシピの本は？
ＡＥＧの専門家ゲスト『山岸昌一』
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NHK・あさイチ『老化対策スペシャル』

ＮＨＫ・あさイチは月曜日～金曜日の8時15分から放送中。

7月2日放送のあさイチのテーマは若さと健康！４０代からの老化対策スペシャルです。老化物質“ＡＧＥ”と“骨”です。ＡＧＥ（エー・ジー・イー）とは？体内年齢を上げる方法とは？40歳以上は老化に注意！見た目の老化と骨密度の関係。骨密度を増やす方法と効果的な『かかと落とし』運動のやり方。『ＡＧＥ』対策のレシピを紹介

あさイチ『老化物質“ＡＧＥ”と“骨”』

鏡を見て、「あれ？こんなところにシミが、シワが･･･」と、気になることはありませんか？恐ろしいことに、老けたのは外見だけではないかもしれません。実は近年、【見た目の若さ】と【体の健康状態】は大きな関係があることがわかってきたんです。鍵を握るのは老化物質“ＡＧＥ”と“骨”。体の中にＡＧＥが増えると、見た目が老けるだけでなく、がん、心筋梗塞、認知症などのリスクがアップ！さらに、女性は４０代から骨の密度が急激に減少し、皮膚はたるみ、骨折のリスクも高くなるそうなんです。

そこで、若さと健康についての最新研究をもとに、４０代からの老化対策を徹底特集。食材の選び方や調理法を少し工夫し、ちょっと運動するだけ！誰でも無理なくできて、すぐに役立つ技を一挙大公開！“ＡＧＥ”にも“骨”にも効く、最強レシピもご紹介します。

ＡＧＥ（エー・ジー・イー）とは？

老化を進めるその正体は、はAGEだった。

「AGE」とは、「タンパク質」が「糖化」して出来た最終産物で、老化の原因物質と考えられています。老化を進めるその正体は、AGEだった。体を作っている細胞やタンパク質がさびつくのが「酸化」なら、さしずめ、「糖化」はこげつきに相当します。この老化物質AGEが体内にたまるとことで、体の中の衰えはもちろんのこと、見た目までも老けていくことがわかってきました。

しかし、この老化物質AGEが多く含まれた食べ物は、美味しそう！と感じるものばかり。きつね色に焼けたパンケーキ、カラッとジューシーな唐揚げ、皮がパリっとした焼き餃子。こういったものにはAGEがたくさん含まれています。

Advanced glycation end-productsの略で、日本語では「終末糖化産物」。
AGEsは糖が蛋白質に化学的に結合したもので、加齢に伴い蓄積します。
血糖値が高いとAGEsができやすい。できるのを押えるのは必要以上に血糖値を上げないことです。

老化物質ＡＧＥを増やさないコツを伝授！

メニュー別ＡＧＥの量の表

引用：あさイチ『ＡＧＥ』４０代からの老化対策！

老化物質ＡＧＥは、食品の中にも含まれていて、一般的に加熱するほど増えていきます。そのため、同じ食材を使って調理する場合、ゆでる→焼く→揚げるの順でＡＧＥが多くなります。メニュー別ＡＧＥの表。

骨を強くする栄養素　「ゴールデントライアングル」

骨を強くする栄養素の表

引用：あさイチ『ＡＧＥ』４０代からの老化対策！

骨を強くするための栄養素「ゴールデントライアングル」について紹介しました。

それは？

●骨の材料となる【カルシウム】

●カルシウムの吸収を助ける【ビタミンＤ】

●骨からカルシウムが溶け出すのを防ぐ【ビタミンＫ】

の３つです。

それぞれの栄養素を多く含む食材をまとめました。

ＡＧＥ対策のメニュー

もずくとまいたけの酸辣湯（サンラータン）　７７５ｅｘＡＧＥ

引用：あさイチ『ＡＧＥ』レシピ

材料・２人分

もずく酢２パック（市販品）
鶏むね肉５０グラム
まいたけ５０グラム
しょうが少々
野菜のだし（昆布だしでもかつおだしでもＯＫ）３００ミリリットル
白すりごま少々
小ねぎ（刻み）少々

作り方

まいたけはほぐしておく。しょうがは細切りしておく。鶏肉は刻んでおく。
鍋に野菜のだしを入れて沸かし、鶏肉、まいたけ、しょうがを入れて煮る。
食材に火が通ったら、もずく酢を入れて味をつける。
器に盛りつけ、小ねぎとすりごまをそえる。

鶏肉とまいたけ、ブロッコリースプラウトの酢の物　８６１ｅｘＡＧＥ

引用：あさイチ『ＡＧＥ』レシピ

材料・２人分

鶏むね肉８０グラム
まいたけ５０グラム
たまねぎ４分の１コ
にんじん２０グラム
酒少々
ぽん酢少々
大根おろし少々
ブロッコリースプラウト２０グラム

作り方

鶏肉は、１センチの厚さにそぎ切りしておく。
たまねぎは５ミリにスライスし、まいたけはほぐしておく。
鍋に水２００ミリリットルと酒少々を入れて沸かし、鶏肉を入れて火が通ったら取り出す。
まいたけとたまねぎ、にんじんを入れて、火を止めフタをしたまま１５分間、低温蒸しする。
器に、鶏肉、たまねぎ、まいたけを盛りつけて、大根おろし、ブロッコリースプラウトをのせる。

ＮＨＫで放送されたＡＧＥ・老化対策

骨粗しょう症の治療　骨密度を増やす方法と効果的な『かかと落とし』運動のやり方

ＡＥＧ（エーイージー）対策のレシピの本は？

専門家ゲストの山岸昌一先生のレシピ本

一日のAGE摂取量の目安はどのくらい？

一日のexAGE摂取量の目安は約15.000exAGEといわれています。専門家ゲストの山岸昌一先生の「exAGEハンドブック」という本には、普段の食事にどの程度AGEが含まれているのかが記載されています。

日本で初めてのAGE値が分かる「exAGEハンドブック」です。私たちが良く口にする食べ物222品目のAGE（エージーイー）の値です。AGEの値は「exAGE」という単位で表現します。１日のexAGEの摂取量の目安は「15,000exAGE」で１週間の合計の目安は「105,000exAGE」です。

今日はAGEが高かったので明日は低AGEの食品にしようと食事に気を付け、1週間のトータルで目安に近づけていきましょう。カロリー値だけを気にするのではなくexAGEも気にすることでアンチエイジングにつながります。またAGEを抑制する食べ物をすすんで食べることにより、AGEができ難しいなり、老化のスピードが抑えられます。

ＡＥＧの専門家ゲスト『山岸昌一』

昭和大学糖尿病・代謝・内分泌内科教授山岸昌一

プロフィール

1963年新潟県生まれ。金沢大学医学部卒業。金沢大学医学部講師、ニューヨーク、アルバート・アインシュタイン医科大学留学を経て、現在、久留米大学医学部教授。内科学会・循環器学会・糖尿病学会・高血圧学会と4つの学会の認定医、専門医であるとともに、メーラード学会・老年医学会・抗加齢医学会の役員や評議員も務めている。老化の原因物質AGEに関する最新データを次々と発表し、その英文論文数は480報を超える。世界で最も精力的にAGE研究に取り組んでいる医学者の一人でもある。

最近では、NHK「ためしてガッテン」、「あさイチ」、民放「たけしの健康エンターテインメント! みんなの家庭の医学」などのテレビ番組にも出演し、名医として紹介される傍ら、「AGEを抑え、老化を防ぐ方策」について、しばしば5大新聞に取り上げられている。AGEに関する研究で、アメリカ心臓病協会最優秀賞、日本糖尿病学会賞、日本抗加齢医学会研究奨励賞など多数の医学賞を受賞している。

ＡＥＧの専門家ゲスト『山岸昌一』の本

老けないカラダ」になる50の知恵　AGEを減らして10歳若返る

第1章老化や病気のカギを握る「糖化」と「AGE」 009
第2章食品から考える「AGE」を溜めない生活 045
第3章生活習慣を見直せばAGEは怖くない! 081
第4章美容に気を遣うならAGEケアも大切です! 097

「老けないカラダ」になる50の知恵　AGEを減らして10歳若返る!

株式会社メディアソフト

老化物質AGEためないレシピ ──ウェルエイジングのすすめ

カラダも見た目も10歳若がえる究極のレシピ！これからの新常識はAGEを抑えた食生活！美味しいものを我慢するのは嫌だ。けれども、若さは保ちたい! という方々のために、老化物質AGEを抑えつつも、美味しく仕上がる調理法と食材別のレシピを一挙公開!本書は、老化物質AGEをためないための、初のレシピ本です。