NHK あさイチ『ぬか炊き』＆『ぬか床』の方法
ＮＨＫ あさイチ 月曜日～金曜日 8時15分～
●ＪＡＰＡN－ＮＡＶＩ 北九州
～工業の町の素朴なグルメを大特集！～
超健康食！あさイチの”ぬか炊きの方法”
美味しいぬか床の紹介記事はこちら
NHKの『所さん！大変ですよ』で放送された内容です。
ぬか床の謎？「所さん！大変ですよ」300年受継ぐ“ぬか床”の謎？
あさイチ『超健康食！”ぬか炊きの方法”』
この記事は、ＮＨＫ・あさイチで放送された超健康食ぬか炊きの方法と美味しいぬか床を紹介します。
超健康食！ぬか炊き
引用：あさイチのぬか炊き
北九州で昔から食べられている郷土料理、「ぬか炊き」。
イワシやサバなどの青魚を、ぬか漬けなどで使う「ぬかみそ」と一緒に煮つけた料理です。
青魚には血液がサラサラになる「オメガ３脂肪酸」が含まれます。
ぬかみそには、「整腸作用」を助ける食物繊維と、疲労回復効果のあるビタミンＢ１が含まれます。
さらに、「ぬかみそ」の乳酸菌が加熱で変わった成分には、免疫力の向上が期待できるんです！
超健康食の「ぬか炊き」をご家庭で簡単に作る方法を、専門店の店主に教えてもらいました。
超健康食！ぬか炊き
引用：あさイチのぬか炊き
材料・３人分
- 青魚（サバ・イワシなど）２匹分（６切れ）
- 砂糖１００グラム
- みりん１００ミリリットル
- 酒１００ミリリットル
- しょうゆ１００ミリリットル
- ぬかみそ１５０グラム（好みによって調節）
作り方
- 魚の頭と内臓を取り除き、血合いの部分を洗い１匹を３切れに切り分ける。
- 水と調味料で魚を１時間ほど煮る。
（魚がひたひたに漬かるまで水を入れる） - アクが出てきたら取り除く。
- 汁が魚の半分ぐらいになったら、ぬかみそを入れる。
- 鍋を揺らして全体にぬかみそをなじませる。
（ぬかみそが焦げつきやすいので注意）
美味しい”ぬか床”
美味しいぬか床
NHK『所さん！大変ですよ』の番組のぬか床です！
昔ながらの製法で米ぬかに半年以上つけ込む漬物専門会社の『ぬか床』は以下の商品です。
●ぬか床カンタンお試しセット
テレビでも話題のぬか床！★送料無料★漬けもん屋の『ぬか床カンタンお試しセット』1.6kg ぬか漬け ぬかみそ 糠床 ぬかどこ 漬物 糠漬け セット 容器 乳酸菌 配送業者指定不可
●ぬか床ホーローセット
テレビ 所さん大変ですよで話題の漬けもん屋のぬか床★日本製★『ぬか床ホーローセット』ぬか床 ホーロー 容器 琺瑯 母の日 お歳暮 御歳暮
『樽の味のぬか』が売れすぎの理由は３つ！
【誰でもカンタンに漬かるぬか床】
ご家庭でぬか漬けを作ろうとすると本来はすごく手間がかかるものなのです。「野菜の捨て漬け」といってクズ野菜等を使って試し漬けをして、ぬか床を慣れさせなければなりません。しかしながら「漬けもん屋のぬか床」には捨て漬けは必要ありません。誰でもカンタンに一回目から美味しく漬けることができるのです。
【漬物屋ノウハウの集大成】
長年ぬか漬けをつくってきた漬物屋「樽の味」が研究に研究を重ねて完成させたぬか 床です。漬物屋ならではの調味料の調合率、熟成の期間、温度管理等、ありとあらゆる 知識と技術を駆使して仕上げました。
【無添加！自然材料をそのままに】
原料の糠は和歌山県産のお米キヌヒカリからとれる糠だけを使います。そして調味料は兵庫県赤穂の塩、北海道の道南産昆布、 和歌山県干し柿の里の柿の皮、和歌山県美浜の唐辛子、和歌山県紀州みかんの皮、そして佐賀県産のきな粉です。 100％国産の原料です。それら自然の材料を一切の加工もなくそのまま使いますので完全に無添加のぬか床ができます。
ぬか床の謎？「所さん！大変ですよ」300年受継ぐ“ぬか床”の謎？
【NHKらいふ】新常識いっぱい！ぬか床の作り方の動画
【料理 NHKらいふ】ぬか床を使って漬ける！本格ぬか漬け料理 の動画（1分27秒）
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●出典・参考・引用
「NHK」あさイチ
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