NHKあさイチの9月2日放送のテーマは、『みんな大好き!ハチミツ徹底活用術』です。ハチミツのカロリーダウンできるレシピ、。ハチミツの万能調味料をとしての使い方を紹介します。
今、売り上げが増加しているというハチミツ。
とりあえず買ってはみたものの、使いこなせていない人も多いのでは?
そこで番組では、ハチミツを使うだけで簡単に大幅カロリーダウンできちゃうレシピ!
毎日の料理のお味がワンランクアップする万能調味料としての使い方などもご紹介。
さらに、「ハチミツは本当にのどによいの?」
「アレルギーが心配」など、みなさんの疑問にお答えします。
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NHK【あさイチ】砂糖やみりんを『はちみつ』に置き換える法則

引用:あさイチ『はちみつ』に置き換える法則
「肉じゃが」や「しょうが焼き」などで、砂糖やみりんを、“はちみつ”に置き換えることができます。
★橋本幹造さんの置き換えの法則は下記です。
みりん大さじ3= はちみつ大さじ1
蜂蜜とは?
自然の恵みから生まれた黄金の甘味
蜂蜜は、ミツバチが花から集めた蜜を巣の中で熟成させて作る、天然の甘味料です。古くから世界中で愛され、その甘さだけでなく、栄養価の高さや健康効果も注目されています。
1. 蜂蜜ができるまで:ミツバチの働きと自然の神秘
- 花蜜の採取: ミツバチは、花々を訪れて蜜を吸い、体内の「蜜嚢」に蓄えます。
- 巣への持ち帰り: 巣に戻ったミツバチは、蜜嚢に蓄えた蜜を働きバチに口移しで渡します。
- 熟成: 働きバチは蜜を巣房に移し、羽ばたきによって水分を蒸発させ、濃縮・熟成させます。
- 完成: 十分に熟成された蜂蜜は、ミツバチによって蜜蝋で蓋をされ、保存されます。
2. 蜂蜜の成分と栄養価:甘さだけじゃない、豊富な栄養素
蜂蜜は、約80%が糖分(果糖・ブドウ糖)で構成されています。その他、ビタミン、ミネラル、アミノ酸、酵素、ポリフェノールなど、100種類以上の栄養素が含まれており、以下のような効果が期待されています。
- エネルギー補給: 素早く吸収される糖分が、疲労回復を助けます。
- 整腸作用: オリゴ糖が、腸内の善玉菌を増やし、腸内環境を整えます。
- 殺菌・抗菌作用: グルコン酸が、細菌の増殖を抑え、風邪や喉の炎症を和らげます。
- 美容効果: ビタミンやミネラルが、肌の代謝を促進し、美肌効果をもたらします。
3. 蜂蜜の種類:花々の個性を楽しむ、風味豊かなバリエーション
蜂蜜の種類は、蜜源となった花の種類によって異なります。代表的なものには、以下のようなものがあります。
- レンゲ蜂蜜: 淡い色合いと上品な甘さが特徴。
- アカシア蜂蜜: 透明感のある黄金色と、クセのない優しい甘さが特徴。
- そば蜂蜜: 黒褐色で独特の風味とコクが特徴。
- みかん蜂蜜: さわやかな香りとまろやかな甘さが特徴。
4. 蜂蜜の注意点:取り扱いには注意が必要な一面も
- 乳幼児への与え方は注意: ボツリヌス菌 spores が含まれている可能性があり、1歳未満の乳児には与えないようにしましょう。
- 加熱しすぎない: 高温で加熱すると、栄養価が損なわれる可能性があります。
5. まとめ:自然の恵みである蜂蜜を、正しく美味しく楽しもう
蜂蜜は、自然からの貴重な贈り物です。蜂蜜は、そのまますくって食べるだけでも美味しいですが、様々な方法で楽しめる奥深い食材です。 ぜひ色々な使い方を試して、蜂蜜をもっと身近に取り入れてみて下さい!
NHK【あさイチ】蜂蜜の使い方やハチミツ徹底活用術!

引用:あさイチ「せき」に「はちみつ」を処方
はちみつは、「第3類医薬品」として認定されていて、薬局で処方してもらえます。1歳未満の乳幼児は腸内環境が整っていないので食べられず、糖尿病の方なども注意が必要です。杉原さんは、10年以上はちみつを処方しているそうですが、どの病院でも、はちみつが処方されるわけではありません。
熱中症に!はちみつ経口補水液
はちみつを使った経口補水液は、水の吸収を促進し、素早くエネルギーに代わります。
- 水・・・500ミリリットル
- はちみつ・・・大さじ1
- 塩・・・1.5グラム
を混ぜるだけで簡単につくることができます。
「食べ物の“さわり”過ぎ」によるはちみつアレルギー

引用:あさイチ「食べ物の“さわり”過ぎ」によるはちみつアレルギー
最近、食べることだけでなく、皮膚から食べ物が体内に入ったことでアレルギーが引き起こされることがわかってきました。
特に要注意だと言われているのは、肌荒れ(湿疹など)がひどい状態で食べ物をさわり続けた人、また自己流の美容法で食べ物を肌につけ続けた人です。
初期症状としては、その食べ物を触ると、かゆみやじんましんがあるそうです。そうした場合は医師に相談してください。
※食べることが原因で発症する食物アレルギーもあります。
※すべての食物アレルギーが改善できるとは限りません。
【はちみつのレシピ】545品のレシピ
万能!フレンチの素(蜂蜜)ハチミツは、万能調味料!包丁も火も使わずに材料を混ぜるだけ。これさえあれば、家庭でも本格的なプロの味が楽しめます。
NHK『うまいッ!』の番組で放送されました。
ニホンミツバチのハチミツがプレミアムな理由は?
種“ニホンミツバチ”が作るハチミツは、濃厚で豊かな花の味わい、そしてさわやかな酸味が特徴。その養蜂の難しさから、市場にはほとんど流通しておらず『プレミアムなハチミツ』として知られます。今回は、長野県南部の山深い伊那谷で作られるニホンミツバチのハチミツを取材。タレントの松井絵理奈さんが、養蜂歴40年 御年81歳のハチミツ名人に、ニホンミツバチのハチミツがプレミアムな理由を教わりました。
杉養蜂園は今から70年以上前の1946年、九州・熊本で生まれました。創業者・杉武男が養蜂の世界に飛び込んだときは、たった3箱の巣箱からの始まりでした。「気候が温暖で一年中どこかで花が咲く熊本なら、日本一の蜂蜜ができる。」と考え、お客様に満足していただける高い品質の商品を作ることを決意しました。
株式会社 杉養蜂園
〒861-5535 熊本市北区貢町571-15
杉養蜂園の『はちみつレシピ』
★杉養蜂園の『通販』
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●出典・参考・引用
「NHK」あさイチ
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